Συνταγή της ημέρας: Σουβλάκια κοτόπουλο jerk με ανανά – Από τη Meat and Fire chef Μυρσίνη Λαμπράκη
Mε αυτά τα τέλεια, πικάντικα σουβλάκια κοτόπουλου η Μυρσίνη Λαμπράκη ξεκινά το μπάρμπεκιου. Στην Τζαμάικα, οι μαρινάδες για τα σουβλάκια είναι μπαχαρένιες, μυρωδάτες και πικάντικες. φτιάχνονται με καυτερές πιπεριές και ένα μείγμα μπαχαρικών που «μπλεντάρονται» όλα μαζί, δημιουργώντας μια πάστα που λέγεται jerk, με την οποία μαρινάρεται το κοτόπουλο αποβραδίς.
Αφού περαστεί σε σουβλάκια και ψηθεί στα κάρβουνα, το κρέας γίνεται απίστευτα
Κρατήστε κατά νου ότι, επειδή η συγκεκριμένη μαρινάδα έχει πολλά σάκχαρα και θα χρειαστείτε χρόνο μέχρι το θερμόμετρό σας να δείξει 75οc εσωτερική θερμοκρασία, καλό είναι να ψήσετε τα σουβλάκια σε έμμεση φωτιά, για να μη σας μαυρίσει το κοτόπουλο. Αν χρησιμοποιήσετε περιστρεφόμενη σούβλα, τα πράγματα είναι πιο εύκολα και πιο απλά. βάλτε τα κάρβουνα στο πλάι ή ανοίξτε ένα αυλάκι κάτω από τη σούβλα, έτσι ώστε να έχετε ένα έμμεσο ψήσιμο, που επίσης δεν θα σας μαυρίσει γρήγορα τα σουβλάκια.
Η συνταγή της Μυρσίνης Λαμπράκη είναι νόστιμη και εύκολη. Ακολουθείστε βήμα βήμα τις οδηγίες της meat and fire chef.
Σουβλάκια κοτόπουλο jerk με ανανάΧρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 25-30 λεπτά
Υλικά για άτομα700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου ή μπούτι, χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια των 3 εκ.7 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ. 3 καυτερές πιπεριές habanero ή τσίλι, χωρίς τα σπόρια8 σκελίδες σκόρδο 1 κομμάτι 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, αποφλοιωμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες1/3 φλ. μαύρη ζάχαρη2 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. σκόνη allspice (από περίπου 1/2 κ.γ. κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο σε σκόνη)1 κ.γ. κανέλα1 κ.σ. ξερό θυμάρι 240 ml χυμό ανανά (χωρίς ζάχαρη)1/4 φλ. + 2 κ.σ. κέτσαπ 2 φλ. ανανά κομμένο σε κομμάτια των 3 εκ. 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια των 3 εκ. (προαιρετικά) 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κομμάτια των 3 εκ. (προαιρετικά) 8 καλαμάκια ξύλινα ή από μπαμπού, βυθισμένα σε νερό για 20 λεπτά1/4 φλ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο φέτες λάιμ για το σερβίρισμα αλάτιΤρόπος παρασκευήςΠροθερμαίνετε τη σχάρα με τα κάρβουνα.
Χτυπάτε στο μπλέντερ τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο, το τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το allspice, την κανέλα και το θυμάρι για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αποκτήσετε μια παχιά πάστα.
Βάζετε σε μεσαίου μεγέθους μπολ το κοτόπουλο, ρίχνετε 2-4 κουταλιές από την πάστα jerk και αναμειγνύετε μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα jerk, αναμειγνύοντας 2-4 κουταλιές από την ομώνυμη πάστα με τον χυμό ανανά και την κέτσαπ. Προσθέτετε όσο αλάτι σάς αρέσει.
Περνάτε εναλλάξ στα σουβλάκια κοτόπουλο και ανανά.
Σημείωση: Μπορείτε να περάσετε ανάμεσα και πιπεριές ή κρεμμύδια, αν το επιθυμείτε.
Αλείφετε τα σουβλάκια με 1/3 φλιτζανιού από τη σάλτσα jerk και τα ψήνετε έμμεσα στη σχάρα μπάρμπεκιου και όχι κατευθείαν επάνω στη φωτιά, γιατί η μαρινάδα έχει πολλά σάκχαρα και θα σας μαυρίσει το κοτόπουλο. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει στους 65οC, τότε μεταφέρετε τα σουβλάκια κατευθείαν επάνω στη φωτιά και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 75οC. Σημείωση: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφετε με ένα πινέλο ξανά με σάλτσα jerk, για περισσότερη ενυδάτωση.
Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε σκεύος σερβιρίσματος, στύβετε επάνω τους το λάιμ και γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
TIP
Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ του φούρνου ή στο σχαροτήγανο για 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. βασική προϋπόθεση σε αυτή την περίπτωση είναι το κρέας να είναι κομμένο σε μικρές μπουκιές.
Τη Μυρσίνη Λαμπράκη τη βρίσκετε…
Στο site Μeat & Grill Stories
Στο instagram Meat & Grill Stories
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Ποιο είναι το βότανο που ενισχύει τη λίμπιντο και αντιμετωπίζει την κατάθλιψη;
- Γιάννα Τερζή: «Τρία χρόνια πριν διαγνώστηκα με όγκο στο νωτιαίο μυελό»
- Σοκάρει η Γιάννα Τερζή με την αποκάλυψη ότι διαγνώστηκε με όγκο στο νωτιαίο μυελό: Άλλαξε τη ζωή μου
- Fame Story:Σηκώθηκαν όρθιοι & χειροκροτούσαν όλοι οι κριτές με αυτή την εμφάνιση! Διθυραμβικά σχόλια
- Η πρώτη διπλή αποχώρηση από το Fame Story - Ποιοι έφυγαν από την Ακαδημία;
- Διπλή αποχώρηση! Ποιοι βρέθηκαν εκτός "Fame Story";
- Stardust: Το επταήμερο που μόλις ξεκίνησε είναι του ονείρου και της εξαπάτησης!
- Ζήσε τα δικά σου Χριστούγεννα στο The Ellinikon Experience Park!
- Αντίθετα με την κόρη του Paul Walker, ο αδερφός του προσπερνά τη μέρα που «έφυγε» ο αδερφός του
- Η Γιούλικα Σκαφιδά στις πρώτες φωτογραφίες με τον νεογέννητο γιο της
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις InStyle
- Τελευταία Νέα InStyle
- Συνταγή της ημέρας: Σουβλάκια κοτόπουλο jerk με ανανά – Από τη Meat and Fire chef Μυρσίνη Λαμπράκη
- Stardust: Το επταήμερο που μόλις ξεκίνησε είναι του ονείρου και της εξαπάτησης!
- Ποιο είναι το βότανο που ενισχύει τη λίμπιντο και αντιμετωπίζει την κατάθλιψη;
- Βασίλης Λέκκας για τον Μάνο Χατζιδάκι: «Δεν ξαναμιλήσαμε μέχρι τον θάνατο του – Δεν πήγα στην κηδεία του»
- Brunette Vibes: 6 υπέροχα μακιγιάζ που κολακεύουν τα καστανά μάτια
- Arnold Schwarzenegger: Φτυστός ο μπαμπάς του ο 26χρονος bodybuilder γιος του
- Βάνα Μπάρμπα: «Είμαι περήφανη για τις βιντεοκασέτες που έκανα – Μου έδωσαν ψωμί»
- Foundation: Το απίθανο κόλπο εφαρμογής με πινέλο για διάρκεια και φυσικό αποτέλεσμα
- Scarlett Johansson: Βραδινό ραντεβού με τον σύζυγό της – Tα τρυφερά βλέμματα με τον Colin Jost
- Πέθανε ο δημοσιογράφος Μάριος Κάλφογλου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Βίκυ Παπαδοπούλου: «Η καθημερινότητά μας είναι πολύ δύσκολη και ξεχνάμε τον ήχο του γέλιου μας»
- Σε βασανίζει κάτι; Ρίξε τα Ταρώ δωρεάν, σήμερα, 02/12/23
- Πηνελόπη Τσιλίκα: Ο ρόλος της Εύας στον Σασμό και η απόφαση να μην πάρει ποτέ το πτυχίο Νομικής
- Σε βασανίζει κάτι; Ρίξε τα Ταρώ δωρεάν, σήμερα, 02/12/23
- Αποκάλυψη της Τρουφάκου για τον Γιατρό: «Η σειρά, πάντως, δεν τελειώνει στο 16ο επεισόδιο...»
- Η παραλία: Χάρι και Υπατία πηγαίνουν στην Αθήνα
- Το προξενιό της Ιουλίας- Σέρφας: «Ο Γρηγόρης μπορεί & να μη μάθει ποτέ ότι το παιδί είναι δικό του»
- Μάγισσα - Γιώτα Αργυροπούλου: «Η Αγάθη αντιπροσωπεύει το καλό και το δρόμο του Θεού»
- Fame Story:Σηκώθηκαν όρθιοι & χειροκροτούσαν όλοι οι κριτές με αυτή την εμφάνιση! Διθυραμβικά σχόλια