Ημιχορτοφάγοι, φυτικά τρόφιμα, κρέας εργαστηρίου: Τι θα τρώει ο καταναλωτής του μέλλοντος
Πέντε διατροφικές και καταναλωτικές τάσεις οι οποίες αναμένεται να διαμορφώσουν τον κλάδο των σούπερ μάρκετ και των προμηθευτών τα επόμενα χρόνια αναδεικνύει έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών αγαθών. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε την περίοδο 5-11 Νοεμβρίου 2021, σε δείγμα 1.000 καταναλωτών από όλη την Ελλάδα, με θέμα τις διατροφικές και αγοραστικές τάσεις τροφίμων. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι πέντε διατροφικές τάσεις του καταναλωτή του μέλλοντος είναι οι εξής:
Flexiterians και VegeteriansΟι
Η προαναφερθείσα τάση, αναμένεται να κάνει πιο έντονη την αναζήτηση για εναλλακτικά φυτικά υλικά, τρόφιμα και προϊόντα προκειμένου να καλυφθούν οι υπάρχουσες διατροφικές συνήθειες. Προϊόντα όπως το φυτικό τυρί, τα φυτικά γάλατα, το κρέας εργαστηρίου κλπ υπάρχουν ήδη στην ελληνική αγορά. Υπάρχει άλλωστε ήδη ένα καταναλωτικό κοινό που κάνει τις συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές (αν και σε χαμηλότερο ποσοστό σε σχέση με το εξωτερικό). Τα ποσοστά πλέον των καταναλωτών που υιοθετούν αυτές τις κατηγορίες είναι αξιοσημείωτα. Το 14% καταναλώνει γαλακτοκομικά φυτικής προέλευσης, το 11% θα έτρωγε κρέας εργαστηρίου, ενώ το 19% του κοινού θερεί αυτές τις εναλλακτικές ως πιο υγιεινές.
Μείωση σε ζάχαρη και αλάτιΗ πλειοψηφία των καταναλωτών (και ειδικά οι μεγαλύτερες ηλικίες) αναμένεται να αφιερώνουν όλο και περισσότερο χρόνο για τον σχεδιασμό-προγραμματισμό της διατροφής τους, ως αποτέλεσμα της αύξησης του επιπέδου εκπαίδευσης και του μέσου προσδόκιμου ζωής. Το κοινό θα θέλει να παραμείνει πιο υγιές για όλο και περισσότερο χρόνο. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ότι μια από τις τροφές, η οποία ενοχοποιείται όλο και περισσότερο στα μάτια του καταναλωτικού κοινού ως ανθυγιεινή, είναι η ζάχαρη. Η στροφή προς εναλλακτικές πηγές όπως είναι η ζαχαρίνη και η στέβια φαίνεται ότι κερδίζει έδαφος με το 26% του κοινού να επιλέγει αυτές τις εναλλακτικές. Παράλληλα ένα 37% του κοινού δηλώνει ότι γενικότερα αποφεύγει την κατανάλωση γλυκών και ζάχαρης. Ακόμα πιο έντονη είναι η τάση για τη μείωση του αλατιού, την οποία επιθυμεί το 48% του κοινού.
Επίδραση των κοινωνικών δικτύων στη διατροφήΤα social media όλο και πιο έντονα θα διαμορφώνουν τις επιλογές του καταναλωτικού κοινού με τις αγορές τροφίμων, τη μαγειρική και την κατανάλωση να συνδέονται με το internet όλο και περισσότερο. Το 53% του κοινού μαγειρεύει σήμερα έχοντας ανοιχτό το κινητό δίπλα για να βλέπει συνταγές, ενώ το 26% έχει ρωτήσει ενεργά συμβουλές μέσω των social media. Πλέον το φαγητό δεν αρκεί να είναι νόστιμο, πρέπει να είναι και όμορφο για το 75% του κοινού, κάτι που αποδίδεται στα social media και την αυξημένη χρήση βίντεο και φωτογραφίας για την μαγειρική σε ποσοστά 27% και 33% αντίστοιχα. Οι influencers θα αποκτήσουν πιο ενεργούς ρόλους και θα επηρεάζουν περισσότερο τις εξελίξεις. Οι ταχύτητες διάδοσης πληροφοριών και υιοθέτησης τάσεων γίνονται όλο και πιο γρήγορες, δημιουργώντας την ανάγκη για τις επιχειρήσεις και να ακολουθούν αυτούς τουσ ρυθμούς, αλλά κυρίως να έχουν παρουσία σε αυτά τα μέσα.
Κλιματική αλλαγή και βιώσιμη ανάπτυξηΗ κλιματική αλλαγή αναμένεται να επηρεάσει σημαντικά τον τρόπο λειτουργίας των επιχειρήσεων. Οι καταναλωτές γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί και κριτικοί σε σχέση με τη λειτουργία των επιχειρήσεων. Τα ποσοστά είναι συγκρίσιμα σε Ελλάδα και εξωτερικό σε σχέση με την πρόθεση αγοράς από επιχειρήσεις που λειτουργούν με ηθικό και με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο. Συγκεκριμένα η πρόθεση αγοράς με κριτήριο την ειλικρίνεια και διαφάνεια των επιχειρήσεων για τον τρόπο λειτουργίας τους καταγράφεται σε ποσοστό 77% στην Ελλάδα, ενώ το 67% δηλώνει ότι είναι σημαντικό για τους ίδιους τα προϊόντα που καταναλώνουν να παράγονται με φιλικές πρακτικές προς το περιβάλλον. Παρόλα αυτά όμως, είναι αξιοσημείωτο ότι μόνο μία μειοψηφική αλλά σημαντική μερίδα του κοινού, περί το 32%, είναι διατεθειμένη να πληρώσει υψηλότερη τιμή για προϊόντα που έχουν παραχθεί με προδιαγραφές και διαδικασίες πιο φιλικές προς το περιβάλλον. Σε αυτό το στοιχείο αποτυπώνεται και οικονομική πίεση του καταναλωτικού κοινού.
Σύμφωνα με την έρευνα, στο άμεσο μέλλον θα διαμορφωθεί μία ευαίσθητη ισορροπία ανάμεσα στις επιθυμίες του καταναλωτή και στις δυνατότητες προσφοράς από τις επιχειρήσεις. Οι οργανισμοί που θα καταφέρουν να λειτουργήσουν κοντά σε αυτή τη λεπτή γραμμή θα είναι και αυτές που θα αναδειχθούν την επόμενη δεκαετία.
To άρθρο Ημιχορτοφάγοι, φυτικά τρόφιμα, κρέας εργαστηρίου: Τι θα τρώει ο καταναλωτής του μέλλοντος δημοσιεύθηκε αρχικά στο Fortunegreece.com.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Τι αλλάζει στις ηλεκτρονικές πληρωμές από τις 10 Δεκεμβρίου
- Όλα όσα αλλάζουν στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο
- Επιστρέφουν στην Ελλάδα 47 αρχαία αντικείμενα, από τη συλλογή Steinhardt
- Συνέχεια στην υπέρκαλυψη των ελληνικών ομολόγων από την ΕΚΤ - Πάνω από 35 δισ. ευρώ οι αγορές
- Ηλεκτρικές πληρωμές: Τι αλλάζει από αύριο - Ολα όσα πρέπει να ξέρουμε
- Protergia Charge: Το μέλλον της ενέργειας και της ηλεκτροκίνησης έχει ήδη φτάσει στο Δήμο Αθηναίων
- Χρ. Σταϊκούρας: Μικρή παράταση στις μεταβιβάσεις ακινήτων
- Aluminco: Επενδύει 20 εκατ. ευρώ στη Doral και «κλείνει το μάτι» σε επενδυτή
- Τι αλλάζει στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο 10 Δεκεμβρίου
- Τι αλλάζει στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο 10 Δεκεμβρίου 2021
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fortune
- Όλα όσα αλλάζουν στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο
- Aluminco: Επενδύει 20 εκατ. ευρώ στη Doral και «κλείνει το μάτι» σε επενδυτή
- Στα 35 δισ. ευρώ η αξία των ελληνικών κρατικών ομολόγων που έχει αγοράσει η ΕΚΤ
- Ημιχορτοφάγοι, φυτικά τρόφιμα, κρέας εργαστηρίου: Τι θα τρώει ο καταναλωτής του μέλλοντος
- Πόσο προετοιμασμένη είναι η Ελλάδα για μία επόμενη πανδημία;
- Τελευταία Νέα Fortune
- Ημιχορτοφάγοι, φυτικά τρόφιμα, κρέας εργαστηρίου: Τι θα τρώει ο καταναλωτής του μέλλοντος
- Aluminco: Επενδύει 20 εκατ. ευρώ στη Doral και «κλείνει το μάτι» σε επενδυτή
- Στα 35 δισ. ευρώ η αξία των ελληνικών κρατικών ομολόγων που έχει αγοράσει η ΕΚΤ
- Όλα όσα αλλάζουν στις ηλεκτρονικές πληρωμές από αύριο
- Πόσο προετοιμασμένη είναι η Ελλάδα για μία επόμενη πανδημία;
- Ελληνικό: Πώς θα προχωρήσει η κατασκευή του Commercial Hub – Οι συνολικές επενδύσεις και τα επιμέρους έργα
- Η τρίτη δόση εμβολίου Pfizer μειώνει κατά 90% τον κίνδυνο θανάτου σε σχέση με τις δύο δόσεις
- Αριθμός-ρεκόρ φυλακισμένων δημοσιογράφων για έκτη συνεχόμενη χρονιά παγκοσμίως
- ΠΝΟ: 48η απεργία από αύριο – Δεμένα όλα τα πλοία για δύο ημέρες
- Πέντε μεγάλες πόλεις της χώρας αποκτούν Γραφεία Προστασίας Ανηλίκων
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Ηλεκτρονικές πληρωμές: Τι αλλάζει από αύριο - Ολα όσα πρέπει να ξέρουμε
- Pantone: Αυτό είναι το νέο χρώμα του 2022 (vid)
- Ηπια ανοδικά τα ευρωπαϊκά χρηματιστήρια
- Επιστρέφουν στην Ελλάδα 47 αρχαία αντικείμενα, από τη συλλογή Steinhardt
- Τι αλλάζει στις ηλεκτρονικές πληρωμές από τις 10 Δεκεμβρίου
- Επίδομα θέρμανσης: Αύριο η καταβολή του σε 700.000 νοικοκυριά
- Protergia Charge: Το μέλλον της ενέργειας και της ηλεκτροκίνησης έχει ήδη φτάσει στο Δήμο Αθηναίων
- Πιερρακάκης στον ΟΟΣΑ: «Στο τέλος της ημέρας θα πρέπει να υπηρετούμε την ενδυνάμωση των πολιτών»
- Συνέχεια στην υπέρκαλυψη των ελληνικών ομολόγων από την ΕΚΤ - Πάνω από 35 δισ. ευρώ οι αγορές
- Ρωσία: Επιβεβαιώθηκαν 30.209 νέα κρούσματα και 1.181 θάνατοι