Πώς να ξεχωρίσεις το φρέσκο ψάρι στην ταβέρνα
Τώρα το καλοκαίρι που οι ψαροταβέρνες στα νησιά είναι στα πάνω τους, μάθε τα βασικά για να ξεχωρίζεις το φρέσκο ψάρι και να μην σου σερβίρουν ό,τι περίσσεψε.
Τι να προσέξεις όταν είναι μαγειρεμένο
Tο μαγειρεμένο φρέσκο ψάρι φαίνεται από το πόσο εύκολα αποσπάται η σάρκα από το κόκκαλό του. Επίσης το κόκκαλο του φρέσκου ψαριού είναι λευκό και όχι σκούρο γκρι ή μαύρο. Εξαιρείται η ζαργάνα που το κόκκαλό της είναι πράσινο.
Τι
Τα μάτια του φρέσκου ψαριού γυαλίζουν και είναι λαμπερά.
Τα βράχγιά του έχουν σκούρο κόκκινο ή ροζ χρώμα. Eίναι επίσης υγρά και όχι στεγνά, θαμπά ή σκουρόχρωμα.
Το φρέσκο ψάρι είναι εντελώς άοσμο ή μυρίζει θάλασσα. Αν όμως μυρίζει «ψαρίλα» και η μυρωδιά του είναι βαριά και ανυπόφορη, τότε έχει μείνει πολλές μέρες στο ψυγείο.
Τέλος, όταν το ψάρι είναι φρέσκο, είναι σκληρό και άκαμπτο και αν το ακουμπήσουμε στην παλάμη μας, σχηματίζει ένα τόξο προς τα πάνω. Ένα καλό τεστ για να διαπιστώσεις τη φρεσκάδα του είναι να το πιέσεις με το δάχτυλό σου στο σώμα. Αν δεν μείνει βαθούλωμα και το κρέας του είναι ελαστικό και επανέλθει γρήγορα, τότε είναι ολόφρεσκο. Βεβαίως λάβε υπόψην, ότι ο πάγος, στον οποίο διατηρούν τα ψάρια οι ιχθυοπώλες και οι μαγαζάτορες, βοηθάει στο να παραμένει η σάρκα τους κρουστή.
Τι να προσέξεις αν το καθαρίσεις μόνος σου στο σπίτι
Tο φρέσκο ψάρι, αν και έχει λέπια που κολλάνε στο δέρμα του, καθαρίζεται πιο εύκολα και τα εντόσθιά του βγαίνουν ολόκληρα χωρίς να διαλύονται. Σημείωσε, όμως, ότι το φρέσκο ψάρι μπορεί να ψηθεί και με τα λέπια του στη σχάρα. Oι ναυτικοί το ψήνουν έτσι στα κάρβουνα, γιατί λένε ότι "τα λέπια τα τρώει η φωτιά".
πηγή: olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Το διαζύγιο CareMarket – Μαρινόπουλου, το e-fresh και η Yoleni’s
- Ποιοι θα μετρήσουν απώλειες στις επικουρικές του Αυγούστου
- H TΡΑΙΝΟΣΕ πληρώνει τα παλιά της αμαρτήματα
- Συντάξεις Αυγούστου: Οι ημερομηνίες πληρωμής για ΙΚΑ, ΟΓΑ, ΟΑΕΕ και ΝΑΤ
- Πώς να ξεχωρίσεις το φρέσκο ψάρι στην ταβέρνα
- 24 χρόνια μετά: Σαν σήμερα «έφυγε» η Τζένη Καρέζη [σπάνιες photos]
- Champions League: Σκορ πρόκρισης θέλει από σήμερα ο Ολυμπιακός
- ΦΟΡΟΛΟΓΙΑ: 11 αλλαγές με τροπολογία πέρασαν νύχτα στη Βουλή
- Δύο πρωτοσέλιδα που…δίνουν ρέστα!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις New Money
- Ποιοι θα μετρήσουν απώλειες στις επικουρικές του Αυγούστου
- Πώς να ξεχωρίσεις το φρέσκο ψάρι στην ταβέρνα
- «Ξεμπλόκαρε» η καταβολή του εφάπαξ του... 2013!
- ΣΤΑΣΥ: Eγκαταλείπουν το πλοίο οι διοικήσεις ΣΥΡΙΖΑ
- Θεσσαλονίκη: Επιχείρηση σύλληψης 75 αντιεξουσιαστών
- Επίθεση Μητσοτάκη προς Τσίπρα: Οι Ερινύες θα σας καταδιώκουν για πάντα
- Ερείπιο το Ολυμπιακό Χωριό στο Ρίο καταγγέλλουν οι αθλητές
- Ποιος είναι ο 19χρονος σφαγέας του ιερέα στη Γαλλία
- Πάτρα: Κρίσιμη αλλά σταθερή η κατάσταση του 7χρονου - Οι γιατροί θα επιχειρήσουν να τον ξυπνήσουν
- Τελευταία Νέα New Money
- Πώς να ξεχωρίσεις το φρέσκο ψάρι στην ταβέρνα
- id 24.7.365: Ο νέος πολυχώρος του Θησείου
- Ιαπωνία: «Πακέτο» 28 τρισ. γεν για την τόνωση της οικονομίας ετοιμάζει η κυβέρνηση
- Apple: Υψηλότερα των εκτιμήσεων τα κέρδη του β' τριμήνου
- Αύξηση κερδοφορίας για το Twitter το β' τρίμηνο του έτους
- Ερείπιο το Ολυμπιακό Χωριό στο Ρίο καταγγέλλουν οι αθλητές
- Αποζημιώσεις 1,4 δισ. ευρώ κατέβαλε η Airbus
- Κι επίσημα υποψήφια των Δημοκρατικών η Χίλαρι Κλίντον
- Θεσσαλονίκη: Επιχείρηση σύλληψης 75 αντιεξουσιαστών
- Aναβολή ζήτησαν και πήραν και οι «8» από την Υπηρεσία Ασύλου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Βαγδάτη: Τουλάχιστον δυο νεκροί από βομβιστική επίθεση
- Dionic: Στα 10/1 το reverse split
- Σήμερα η απόφαση Κομισιόν για τα ελλείμματα Ισπανίας-Πορτογαλίας
- Ιράκ: Δύο νεκροί και 8 τραυματίες από βομβιστική επίθεση
- Απάντηση Κομισιόν σε Παπαδημούλη για τις έκτακτες δαπάνες για το προσφυγικό
- Παλεύει για την επιβίωση η Merkel μετά την πολιτική ανοιχτών συνόρων
- Και επίσημα υποψηφία του Δημοκρατικού Κόμματος η Χίλαρι Κλίντον!
- H TΡΑΙΝΟΣΕ πληρώνει τα παλιά της αμαρτήματα
- Είκοσι χρόνια Yahoo: Οι δύο δεκαετίες που σημάδεψαν το ίντερνετ
- Συντάξεις Αυγούστου: Οι ημερομηνίες πληρωμής για ΙΚΑ, ΟΓΑ, ΟΑΕΕ και ΝΑΤ