Βασίλης Καλλίδης: Σνίτσελ με μανιτάρια και σαλάτα με σελινόριζα

Υλικά:

Για τα σνίτσελ:

4 σνίτσελ χοιρινά
1 αυγό
1 φλ αλεύρι
2 φλ τριμμένη φρυγανιά
Λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
Σπορέλαιο για το τηγάνι

Για τη σάλτσα μανιταριών:

1 κουπάκι μανιτάρια λευκά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. βούτυρο
1 κύβος νοστιμιάς κοτόπουλο
1 κ.γ. αλεύρι
1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 ποτηράκι κρασί λευκό
Αλάτι κσι πιπέρι

Για τη σαλάτα:

1 σελινόριζα
3 καρότα
1 πιπεριά Φλωρίνης
λίγο σέλινο
1

Εκτέλεση:

Αλατίζουμε τα σνίτσελ και τα πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο.
Τα βουτάμε στο αλεύρι μετά στο χτυπημένο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Πατάμε καλά και τηγανίζουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι με λίγο σπορέλαιο.
Βάζουμε σε ένα αλουμινόχαρτο τη σελινοριζα κομμένη στα τέσσερα,αποφλοιωμένη, μαζί με τα καρότα ολόκληρα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 30-40 λεπτά.
Απλώνουμε τα λαχανικά σε μια πιατέλα σε χοντρά κομμάτια και ραντίζουμε με το λεμόνι, το λάδι και πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο σέλινο και ψιλοκομμένη την πιπεριά Φλωρίνης.
Σωταρουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με το βούτυρο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τον κύβο κοτόπουλου, ένα ποτήρι νερό, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο και βράζουμε για 7-8 λεπτά.
Σερβίρουμε τα σνίτσελ με τη σάλτσα και στο πλάι τη σαλάτα.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:

Μια ματιά ακόμα: Βασίλης Καλλίδης: Minions με κεφτεδάκια κοτόπουλου και Minions με ντομάτα και τυρί!