Βασίλης Καλλίδης: Πάβλοβα με φρούτα του δάσους!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα μια ακόμα φανταστική συνταγή στο Πρω1νό που σίγουρα θα σας ξετρελάνει με την υπέροχη γεύση της! Αναφερόμαστε στην Πάβλοβα με φρούτα του δάσους! Δείτε πως θα την φτιάξετε.

Υλικά:

Για την μαρέγκα:

6 ασπράδια

2 φλ. ζάχαρη

Για το σερβίρισμα:

400 ml κρέμα γάλακτος

500 γρ φράουλες

1/2 φλ μπλούμπερι

1/2 φλ φραμπουάζ

Για τη σως:

1/2 φλ φραμπουάζ

1/2 φλ ζάχαρη

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη και την βανίλια

σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να φουσκώσουν και να σχηματισθεί μια γυαλιστερή μαρέγκα.

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα πάνω στο χαρτί και της δίνουμε σχήμα με ένα κουτάλι, να είναι κυκλική και όσο πιο φουσκωτή γίνεται το κέντρο.

Ψήνουμε την μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 110 βαθμούς για 2 ½ ώρες. Την αφήνουμε να κρυώσει μέσα στον φούρνο με την πόρτα ανοιχτή.

Αλέθουμε στο μπλέντερ τα φραμπουάζ και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά. Κρατάμε τη σος στο ψυγείο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και καλύπτουμε την μαρέγκα. Διακοσμούμε με τα βατόμουρα και τις φράουλες. Περιχύνουμε με τη σος.

Tip: Μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές.