Βασίλης Καλλίδης: Χορταστική ρεβιθάδα και χούμους!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε στο Πρω1νό Χορταστική Ρεβιθάδα και Χούμους! Δείτε πως θα τα φτιάξετε.

Ρεβιθάδα

Υλικά:

1 πακέτο ρεβίθια
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 κύβοι για όσπρια
1 κ.γ. αλάτι
2 λεμόνια

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από βραδύς σε μπόλικο χλιαρό νερό. Την επόμενη τα σουρώνουμε και:
α)τα βάζουμε σε μια γάστρα, μαζί με τα κρεμμύδια κομμένα στα οχτώ, τους κύβους, τη δάφνη και το αλάτι. Προσθέτουμε 2 λίτρα νερό και σιγοψήνουμε για 2 ώρες στους 200

βαθμούς. Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι και το χυμό από τα λεμόνια και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 30 λεπτά.
β) τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τη δάφνη, τους κύβους, το αλάτι και 2 λίτρα νερό. Σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το λάδι και το λεμόνι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 30 λεπτά.

Χούμους

Υλικά:

1/2 πακέτο ρεβίθια
1 κύβος για όσπρια
1/2 φλ ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλ νερό από το βράσιμο
1/3 φλ ελαιόλαδο
αλάτι

για το σερβίρισμα:
2 κ.σ. ρεβύθια βρασμένα
1 γερή πρέζα κύμινο
1 γερή πρέζα πάπρικα
1/3 φλ. ελαιόλαδο
λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
ξεροψημένες αραβικές πίτες

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από βραδύς σε μπόλικο χλιαρό νερό. Την επόμενη τα βράζουμε σε μπόλικο νερό μαζί με τον ένα κύβο για όσπρια μέχρι να μαλακώσουν, από 45 λεπτά μέχρι 1,5 ώρα.

Σουρώνουμε τα ρεβίθια και κρατάμε ένα φλιτζάνι ζωμό. Αλέθουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια μαζί με το ταχίνι, το αλάτι, το λάδι και τη σκελίδα σκόρδου. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε.

Βάζουμε το χούμους σε μια πιατέλα. Κάνουμε στο κέντρο μια λακούβα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα ρεβίθια και τον μαϊντανό. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Σερβίρουμε με τις αραβικές πίτες.