Μπισκότα κακάο γεμιστά με σοκολάτα από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη!

Εκτέλεση για την γέμιση:

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και αφού πάρουν μια βράση τα αδειάζουμε μέσα σε ένα μπολ που πριν έχουμε ψιλοκόψει την σοκολάτα μας. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές γκανάζ προσθέτοντας και το κονιάκ που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς και κλείνουμε το μπολ μας με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στο γκανάζ αφήνοντας εκτός

Εκτέλεση για τα μπισκότα:

Στον κάδο του μίξερ με το φτερό βάζουμε το βούτυρο με την άχνη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν καλά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας το αυγό, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφού γίνει ένα ζυμαράκι το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Βγάζουμε το ζυμάρι μας από το ψυγείο και με ένα πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους περίπου μισό εκατοστό. ‘

Έπειτα με την βοήθεια ενός κουπάτ ή ενός μαχαιριού κάνουμε σχήματα για τα μπισκότα μας τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 12-13 λεπτά. Αφού κρυώσουν καλά παίρνουμε ένα μπισκότο βάζουμε λίγη από την γέμιση και το κλείνουμε σε ένα άλλο.

Δείτε τα υλικά και το video στο Dimitriosmakriniotis.gr