Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Καραμελωμένη πανσέτα με bbq sauce
Υλικά Συνταγής
2 κιλά πανσέτα με το εξωτερικό λίπος επάνω (ή αν βρείτε με το δέρμα επάνω)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια σε φέτες
σαλάτα εποχής για το σερβίρισμα
Για το μείγμα μπαχαρικών
1 κ.σ. σκόρδο αποξηραμένο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
1/2 κ.σ. τσίλι σκόνη
1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σπιτική bbq sauce
2 κ.σ. σπορέλαιο
1/2 μικρο
3 σκ. σκόρδο
1-1/4 φλ. κέτσαπ
1/3 φλ. νερό
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.σ. Worcestershire sauce
2 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μελάσα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε την καραμελωμένη πανσέτα, ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας δώσει κομμάτι πανσέτας χοντρό με αρκετό εξωτερικό λίπος στην επιφάνεια. Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σε ρόμβους (μόνο το λίπος στην επιφάνεια όχι το κρέας).
Αλείφουμε με λάδι γύρω γύρω την πανσέτα. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε γουδί ή μπολ και τα ανακατεύουμε ή τα χτυπάμε με το λάδι να γίνουν πάστα. Αλείφουμε το κρέας.
Αν έχουμε χρόνο το μαρινάρουμε και μια νύχτα πριν, αλλιώς μόλις το αλείψουμε τριγύρω το αφήνουμε να σταθεί για 30′ σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 ºC στον αέρα.
Κάνουμε μια στρώση τα κρεμμύδια σε ταψί. Βάζουμε επάνω την πανσέτα με το λίπος προς τα πάνω να το βλέπουμε. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα σε δυνατό φούρνο για 30′.
Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 150 ºC (αν έχουμε αντιστάσεις το γυρίζουμε στις αντιστάσεις και κατεβάζουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου) και συνεχίζουμε το σιγανό ψήσιμο για περίπου 2 ώρες και 15′ μέχρι να τραγανίσει η επιφάνεια και σχεδόν να λιώνει το κρέας όταν τραβάμε με πιρούνι.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15′ και να ανακτήσει τα υγρά του, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με πατατάκια, bbq sauce και σαλάτα εποχής.
Μέχρι εδώ είναι υπέροχα ψημένη, τρυφερό κρέας ζουμερό με τραγανή πέτσα. Για να την καραμελώσουμε αλείφουμε κάθε φέτα πανσέτας με bbq sauce και την αφήνουμε σε σχάρα κάτω από δυνατό γκριλ να καραμελώσει.
Για τη σπιτική bbq sauce
Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι για 4′-5′ σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο ή ολόκληρο και το αφήνουμε για 1′ στο λάδι, έπειτα το αφαιρούμε. Τέλος προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 15′ να πυκνώσει η σάλτσα. Τη διατηρούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Πηγή: Argiro.gr
The post Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Καραμελωμένη πανσέτα με bbq sauce appeared first on Fay's book.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Νατάσσα Μποφίλιου: Αυτός είναι ο άνδρας με τον οποίο συγκατοικεί-Τι αποκαλύπτει η ίδια
- Eurovision 2017: Τι δείχνουν τα προγνωστικά μετά την δεύτερη πρόβα της Demy
- Οστεοαρθρίτιδα: Το πρώτο σημάδι δεν είναι ο πόνος στις αρθρώσεις!
- Το like του Λιάγκα σε φωτογραφία της Σκορδά στο instagram - Πώς αντέδρασε on air στο Πρωινό
- Η 14χρονη κόρη της Kate Moss είναι ίδια η μαμά της
- Ygeia: Πώς θα χάσεις τα 5 κιλά που σε ζορίζουν λίγο πριν βγεις στην παραλία!
- Showbiz: Survivor: Αποκαλύπτεται ο πραγματικός Γιώργος Αγγελόπουλος…
- Απίστευτο τρικ: Δες τι να κάνεις όταν πας να ψωνίσεις τζιν (και βαριέσαι να το δοκιμάσεις)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fays Book
- Απίστευτο τρικ: Δες τι να κάνεις όταν πας να ψωνίσεις τζιν (και βαριέσαι να το δοκιμάσεις)
- Τα ρούχα που ξεχώρισαν οι Kardashians στις διακοπές τους στην Ελλάδα είναι αγαπημένη μας επιλογή για το καλοκαίρι!
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Καραμελωμένη πανσέτα με bbq sauce
- Λάμπρος Χούτος: Ταξίδι στο Μιλάνο για να συναντήσει τον γιο του – Δείτε το τρυφερό στιγμιότυπο
- Τα ρούχα που ξεχώρισαν οι Kardashians στις διακοπές τους στην Ελλάδα είναι η Νο1 επιλογή μας για το καλοκαίρι!
- Πρω1νό: Δε φαντάζεστε τι ανακοίνωσε η Φαίη για την εκπομπή!
- SYTYCD: Την έκοψαν, πέρασαν το αγόρι της και ξέσπασε σε κλάματα
- Τελευταία Νέα Fays Book
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Καραμελωμένη πανσέτα με bbq sauce
- Τα ρούχα που ξεχώρισαν οι Kardashians στις διακοπές τους στην Ελλάδα είναι αγαπημένη μας επιλογή για το καλοκαίρι!
- Λάμπρος Χούτος: Ταξίδι στο Μιλάνο για να συναντήσει τον γιο του – Δείτε το τρυφερό στιγμιότυπο
- Τα ρούχα που ξεχώρισαν οι Kardashians στις διακοπές τους στην Ελλάδα είναι η Νο1 επιλογή μας για το καλοκαίρι!
- Απίστευτο τρικ: Δες τι να κάνεις όταν πας να ψωνίσεις τζιν (και βαριέσαι να το δοκιμάσεις)
- SYTYCD: Την έκοψαν, πέρασαν το αγόρι της και ξέσπασε σε κλάματα
- Πρω1νό: Δε φαντάζεστε τι ανακοίνωσε η Φαίη για την εκπομπή!
- Charlize Theron: ΑΥΤΗ είναι η θαυματουργή διατροφή της που της χάρισε το σώμα των ονείρων της
- Καταδικάστηκε σε φυλάκιση ο Πασχάλης
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Εμβοές: Νέα μελέτη του Τζανείου Νοσοκομείου
- Νατάσσα Μποφίλιου: Αυτός είναι ο άνδρας με τον οποίο συγκατοικεί-Τι αποκαλύπτει η ίδια
- Η ανακοίνωση της Φαίης Σκορδά για το Πρωινό, που μας εξέπληξε
- Το like του Λιάγκα σε φωτογραφία της Σκορδά στο instagram - Πώς αντέδρασε on air στο Πρωινό
- Οστεοαρθρίτιδα: Το πρώτο σημάδι δεν είναι ο πόνος στις αρθρώσεις!
- Η Ζέτα Μακρυπούλια θα είναι το νέο… «Δόλωμα»
- Η Σκορδά τσάκωσε την συνεργάτιδά της να τρώει καρύδα:«Τρώγεται μόνο από τα χέρια του Ντάνου»!
- Ξανά στην Ελλάδα η Lohan. Κάνει ηλιοθεραπεία στο Λαγονήσι