Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μπακαλιάρος με σκορδαλιά!
Υλικά Συνταγής
2 φύλλα ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
Για το πιο τραγανό κουρκούτι
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. κοφτά μπέικινκ πάουντερ
3/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
330 ml μπύρα παγωμένη
30 ml ούζο
2 παγάκια
Για το σεβίρισμα
παντζάρια σαλάτα
σκορδαλιά
Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε τον μπακαλιάρο τηγανητό με κουρκούτι, πρώτα θα ξαρμυρίσουμε το ψάρι, σύμφωνα με τις οδηγίες
Κόβουμε το ψάρι σε επιθυμητά κομμάτια (μερίδες) και το στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.
Για το τραγανό κουρκούτι
Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σύρμα. Προσθέτουμε την μπύρα και το ούζο και ανακατεύουμε με σύρμα το αραιό κουρκούτι. Στο τέλος ρίχνουμε τα δύο παγάκια.
Βάζουμε το κουρκούτι για λίγο στο ψυγείο να γίνει δροσερό.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο πρέπει να καλύπτει το φιλέτο του μπακαλιάρου μέχρι τη μέση του.
Ανακατεύουμε καλά το κουρκούτι. Βουτάμε ένα κομμάτι ψάρι σε λίγο αλεύρι και το τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό. Το βουτάμε στο κουρκούτι. Το κρατάμε λίγο πάνω από το μπολ, για να στραγγίσει το περιττό κουρκούτι. Το τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να είναι μέτρια προς δυνατή. Αφήνουμε να ροδίσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά και γυρίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου να τηγανιστεί και από την άλλη.
Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι. Δεν τηγανίζουμε ταυτόχρονα πολλά κομμάτια ψάρι για να κρατάμε σταθερή την θερμοκρασία του λαδιού. Όταν βάζουμε πολλά κομμάτια, πέφτει η θερμοκρασία του, και αντί να τηγανίζεται και να κάνει κρούστα, σιγοβράζει στο λάδι.
Σερβίρουμε τον τηγανητό μπακαλιάρο με το τραγανό κουρκούτι και τη ρόδινη κρούστα του, με σκορδαλιά και σαλάτα παντζάρι.
Για τη σκορδαλιά: Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε καρέ. Τις βράζουμε για περίπου 20΄, να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ µε τους κόφτες ή στο μπλέντερ. Πολτοποιούμε τις πατάτες όσο ακόμα είναι καυτές. Προσθέτουμε το αλάτι, το σκόρδο, το λεμόνι και το ξίδι. Με το μίξερ σε λειτουργία, λίγο λίγο, µε ροή κλωστής, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το αυγό (συνεχίζοντας το χτύπημα). Η σκορδαλιά γίνεται κάτασπρη από το αυγό και αφράτη σαν μους.
Πηγή: Argiro.gr
The post Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μπακαλιάρος με σκορδαλιά! appeared first on Fay's book.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Survivor: Ο θείος του Αγγελόπουλου αποκαλύπτει: «Η μητέρα του μπαινοβγαίνει στα νοσοκομεία…»
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μπακαλιάρος με σκορδαλιά!
- Υπόθεση Παντελίδη: Ραγδαίες εξελίξεις -Στον εισαγγελέα Αρναούτη και Κυριάκου
- Αποκάλυψη στο Πρωινό για Survivor: «Συνέβη κάτι σοβαρό και δε θα το δείξουν ποτέ οι κάμερες…»
- Η σύζυγος του Στάθη Ψάλτη μιλά πρώτη φορά για το πρόβλημα με την υγεία του
- Survivor: 4 σκέψεις που αποδεικνύουν ότι ο Αγγελόπουλος είναι ο πιο «σατανικός» άνθρωπος στο νησί
- Survivor: Το μήνυμα γνωστού Έλληνα για Πασχάlη: «Εύχομαι le pul το συντομότερο»
- Αγγελόπουλος - Χανταμπάκης: Οι καβγάδες συνεχίζονται στο Survivor
- ΣΥΓΚΛΟΝΙΖΕΙ η μαρτυρία Ελληνίδας για το ΜΑΚΕΛΕΙΟ στο Λονδίνο-"Ήμουν μόλις μισό μέτρο από το αυτοκίνητο του τρομοκράτη"
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fays Book
- Τελευταία Νέα Fays Book
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μπακαλιάρος με σκορδαλιά!
- Ο Βλαδίμηρος Κυριακίδης αποκαλύπτει για πρώτη φορά: Γιατί δεν απέκτησε παιδί με την Έφη Μουρίκη μετά από 27 χρόνια;
- Πρω1νό: Δείτε αποκλειστικές φωτογραφίες από τα παιδικά χρόνια του Γιώργου Αγγελόπουλου
- Το φόρεμα της Zendaya κοστίζει 35 ευρώ και όλοι μιλούν για αυτό!
- Συγκινητικό βίντεο στο Πρω1νό: Κωφό βρέφος ακούει για πρώτη φορά τους γονείς του
- Επιστρέφει η Τζένη Μπαλατσινού στο Mega; Όλες οι λεπτομέρειες
- #PineappleNails Κάτι δροσερό για αυτή την Πέμπτη
- Survivor: Δείτε το νέο ξέσπασμα του συντρόφου της Λάουρας Νάργες
- Οι πρώτες selfies που έβγαλαν ever 18 αγαπημένες μας celebrities!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Η σύζυγος του Στάθη Ψάλτη μιλά πρώτη φορά για το πρόβλημα με την υγεία του
- 6 πράγματα που δεν θα σου πει κανείς για τη σχέση σου (αλλά πρέπει να ξέρεις)
- Showbiz: Μ. Μουρούτσος: Το ξέσπασμά του για τη Λάουρα! Με ποιους τα βάζει;
- Sxeseis: 8 έξυπνα κόλπα για να ξεπερνάς τις δυσκολίες!
- Αποκάλυψη στο Πρωινό για Survivor: «Συνέβη κάτι σοβαρό και δε θα το δείξουν ποτέ οι κάμερες…»
- Survivor: 4 σκέψεις που αποδεικνύουν ότι ο Αγγελόπουλος είναι ο πιο «σατανικός» άνθρωπος στο νησί