Ποια χημική ουσία που υπάρχει σε δεκάδες τρόφιμα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου;
Μία χημική ουσία που υπάρχει σε δεκάδες τρόφιμα καθημερινής χρήσης ενδέχεται να αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου στους καταναλωτές κάθε ηλικίας, προειδοποιεί η ευρωπαϊκή Αρχή για την ασφάλεια των τροφίμων.
Η ίδια ουσία υπάρχει και στον καπνό των τσιγάρων, ο οποίος συνιστά πολύ σημαντικότερη πηγή της για τους καπνιστές απ’ ό,τι η διατροφή, διευκρινίζει η Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Προδιαγραφών των Τροφίμων (EFSA).
Σε γνωμοδότηση που εξέδωσε αναφέρει ότι στοιχεία από μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το ακρυλαμίδιο των τροφίμων και οι μεταβολίτες του βλάπτουν το DNA
Τα ανάλογα στοιχεία για τους ανθρώπους είναι περιορισμένα και δεν επαρκούν για να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα, προσθέτει.
Επειδή, όμως, το ακρυλαμίδιο υπάρχει σε δεκάδες τρόφιμα καθημερινής χρήσης και επομένως η πρόσληψή του δυνητικά είναι μεγάλη, υπάρχει ανησυχία που αφορά τους καταναλωτές όλων των ηλικιών.
Πάντως, η πιο εκτεθειμένη ομάδα είναι τα παιδιά επειδή το περιέχουν πολλά τρόφιμα που προορίζονται γι’ αυτά και η πρόσληψή του είναι αυξημένη σε συνάρτηση με το σωματικό τους βάρος.
Όσον αφορά τις κυριότερες διατροφικές πηγές ακρυλαμιδίου, αυτές είναι τατηγανητά προϊόντα πατάτας, τα μπισκότα, τα κράκερ, οι φρυγανιές και το μαλακό ψωμί, λέει η EFSA.
Διευκρινίζει επίσης πως παρότι σημαντική πηγή του είναι ο καφές,η πρόσληψή του από αυτόν είναι μικρή διότι ο καφές αραιώνεται για να καταναλωθεί.
Αντιθέτως, ενώ τα βρεφικά τρόφιμα το περιέχουν σε χαμηλά επίπεδα, η πρόσληψή του από τα βρέφη είναι αυξημένη διότι έχουν χαμηλό σωματικό βάρος (σ.σ. η πρόσληψη του ακρυλαμιδίου υπολογίζεται σε μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους).
Τι είναι
Το ακρυλαμίδιο είναι μία χημική ουσία που εκ φύσεως παράγεται στα αμυλούχα τρόφιμα κατά το καθημερινό μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες (τηγάνισμα, ψήσιμο), αλλά και κατά την βιομηχανική επεξεργασία σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας (άνω των 120 βαθμών Κελσίου) και χαμηλής υγρασίας.
Πρακτικά αυτό σημαίνει πως τρόφιμα όπως οι τηγανητές πατάτες και οι κροκέτες πατάτας περιέχουν σε υψηλά επίπεδα την καρκινογόνο ουσία και πως όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα τους, τόσο υψηλότερα είναι τα επίπεδά του.
Αν, επομένως, κάποιος τρώει συχνά τέτοιου είδους προϊόντα, εκτίθεται σε πολύ υψηλά επίπεδα του χημικού.
Η αξιολόγηση
Τη γνωμοδότηση υπογράφει η Επιτροπή για τις Προσμίξεις στην Τροφική Αλυσίδα (CONTAM) της EFSA, η οποία αξιολόγησε τα ευρήματα από συνολικώς 43.419 δείγματα τροφίμων τα οποία συνελέγησαν και αναλύθηκαν από το 2010 σε 24 ευρωπαϊκές χώρες (συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας) και έξι οργανισμούς τροφίμων.
Τα δείγματα προέρχονται από βασικές κατηγορίες τροφίμων, όπως:
* Οι έτοιμες προς κατανάλωση τηγανητές πατάτες
* Τα τσιπς πατάτας και οι προτηγανισμένες τηγανητές πατάτες/προϊόντα πατάτας για μαγείρεμα στο σπίτι
* Το μαλακό ψωμί, τα δημητριακά πρωινού, τα μπισκότα, τα κράκερ, οι φρυγανιές και τα παρόμοια προϊόντα
* Ο καφές και τα υποκατάστατα καφέ
* Οι βρεφικές τροφές και τα επεξεργασμένα τρόφιμα για βρέφη και μικρά παιδιά με ή χωρίς βάση τα δημητριακά.
Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Η Kate Middleton φωτογράφισε τα δύο παιδιά της και είναι τόσο γλυκό που δεν αντέχουμε
- Ελένη Μενεγάκη: Οι pilates την έκαναν ξανά κορμάρα!
- Μετά το κέρατο και το...παιδί με άλλη,οι δυο πρώην βγαίνουν μαζί σαν να μην τρέχει τίποτα!
- Ποια χημική ουσία που υπάρχει σε δεκάδες τρόφιμα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου;
- H πρώτη επίσημη φωτογραφία των παιδιών της Kate Middleton μαζί είναι το πιο γλυκό πράγμα στον κόσμο
- Η Κατερίνα Καινούργιου φοράει το οικονομικό κομμάτι που δεν πρέπει να λείπει από καμία γκαρνταρόμπα
- [SHOWBIZ] Η Αλίκη Βουγιουκλάκη είχε αποκρύψει από τον Κώστα Σπυρόπουλο πλαστική επέμβαση!
- Ημερήσιες Προβλέψεις για όλα τα Ζώδια 7/6
- Η ΠΡΩΤΗ φωτογραφία του πρίγκιπα Τζόρτζ με την αδερφή του Σαρλότ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Omorfa Mystika
- Τελευταία Νέα Omorfa Mystika
- Ποια χημική ουσία που υπάρχει σε δεκάδες τρόφιμα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου;
- Συνταγή: σούπερ αντιγηραντική σαλάτα
- Ερευνητές επινόησαν διαδικτυακό τεστ προσδόκιμου ζωής
- Λοιμώδη νοσήματα εκδηλώνονται μήνες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων
- Επεισόδιο S10 E28
- ΟΜΟΡΦΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ
- Τουλάχιστον δύο ώρες ορθοστασία στη δουλειά του γραφείου, συστήνουν Βρετανοί ειδικοί
- Πώς μας παχαίνει το σπίτι μας;
- 10 μύθοι για τους εσωστρεφείς ανθρώπους
- Συνταγή: κέικ με bitter σοκολάτα και αλεύρι Ζέας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Ο Jamie Dornan διαφέρει από τους υπόλοιπους stars και ιδού γιατί!
- Κατερίνα Καινούργιου: Ποια αγκαλιάζει στο κέντρο της Κηφισιάς;
- Πουτίγκα με κεράσια, παγωτό βανίλια και σάλτσα σοκολάτας
- Η Jennifer Aniston περιποιείται το δέρμα της με προϊόντα από το φαρμακείο
- Το ζευγάρι της ελληνικής showbiz έκανε δημόσια εμφάνιση στη Γλυφάδα
- Έλληνας σχεδιαστής "καρφώνει" τους συναδέλφους του: "Ντύνουν τραγουδίστριες νομίζουν ότι απέκτησαν άιγλη. Είναι μοδίστρες της γειτονιάς"
- Μετά το κέρατο και το...παιδί με άλλη,οι δυο πρώην βγαίνουν μαζί σαν να μην τρέχει τίποτα!
- Χριστίνα Παππά: Το άγνωστο περιστατικό όταν ο γιος της έστειλε άνθρωπο στο νοσοκομείο επειδή την προσέβαλε
- What's in the Stars today, June 7?
- Σκληρό πόκερ κυβέρνησης-δανειστών με τις διαπραγματεύσεις στο πιο κρίσιμο σημείο