Ρύζι Χριστουγέννων

ΥλικάΒούτυρο 200 γρΚιμάς χοιρινός 1 κιλόΚουκουνάρια 200 γρ.Σταφίδες 100 γρ.Άνιθο 1 ματσάκι ψιλοκομμένοΛευκό κρασί 1/2 φλυτζάνιΡύζι κίτρινο 500 γρ.Αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΠιπέρι 1 κουταλάκι γλυκούΚανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκούΚύβος κότας 1 λιωμένο σε νερόΚάστανα 200 γρ. βρασμένα και καθαρισμέναΟδηγίες

Έχουμε χαράξει τα κάστανα και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με πολύ νερό για 10 λεπτά περίπου και μόλις είναι έτοιμα τα καθαρίζουμε. Σε μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε να κάψουν 100 γρ από το βούτυρο, προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τις σταφίδες

και το μισό ματσάκι από τον άνιθο που έχουμε ψιλοκόψει. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ρύζι, το υπόλοιπο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και τον κύβο λιωμένο σε νερό (1 ποτήρι νερού περίπου). Χαμηλώνουμε την φωτιά. Μόλις πάρει 2 βράσεις προσθέτουμε τα καθαρισμένα κάστανα που τα έχουμε κόψει σε μικρά τεμάχια. Ανακατεύουμε και παρακολουθούμε το φαγητό να μην μείνει χωρίς ζωμό. Αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να βράσει . Βγάζουμε το ρύζι και το βάζουμε σε μια φόρμα στρογγυλή από κέικ με τρύπα στην μέση , το πατάμε με ένα κουτάλι να στρώσει καλά. Αναποδογυρίζουμε την φόρμα σε μια πιατέλα στρογγυλή , στολίζουμε με τον υπόλοιπο άνιθο και σερβίρουμε.

The post Ρύζι Χριστουγέννων appeared first on Chefoulis.