Σοκολατένια cookies

Αυτή η συνταγή για μαλακά, σοκολατένια cookies είναι από το βιβλίο της Αθηνάς Πάνου “Cookies”, από τις εκδόσεις Ψυχογιός .Υλικά110 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου100 γραμμάρια μαλακή καστανή ζάχαρη50 γραμμάρια ζάχαρη1 αυγό1 κουταλάκι γλυκού εσάνς βανίλιας130 γραμμάρια αλεύρι20 γραμμάρια κακάο1 κουταλάκι γλυκού σόδα¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι100 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας (εγώ χρησιμοποίησα λευκή σοκολάτα)ΕκτέλεσηΑνάβουμε το φούρνο στους 165ο, στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά.Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ μαζί με τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε στο μίξερ για 2’-3’. Ρίχνουμε το αυγό και την εσάνς βανίλιας να ενσωματωθούν.Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι και χτυπάμε τα υλικά ώσπου να ομογενοποιηθούν.Ρίχνουμε τις σταγόνες της σοκολάτας κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε σε κάθε ταψί κουταλιές στο μέγεθος καρυδιού, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους (απλώνουν αρκετά).Ψήνουμε για 11’-12’. Αποσύρουμε τα cookies από το φούρνο, τα αφήνουμε 4’-5’ και μετά τα βγάζουμε με σπάτουλα από το ταψί και τα ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν καλά.Βγαίνουν 16-20 τεμάχια, ανάλογα με το μέγεθος. Διατηρούνται 3-4 ημέρες καλά κλεισμένα σε κουτί.