Ψαρονέφρι με μανιτάρια και φιογκάκια στο γουόκ (video)

Υλικά1 ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες250 γραμμάρια φιογκάκια άβραστα (μπορείτε να αντικαταστήσετε με όποιο κοντό ζυμαρικό επιθυμείτε, πένες, τριβελάκι, κοφτό, κλπ)1 μικρή κρέμα γάλακτος light½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι1 φλιτζάνι τσαγιού διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα600 ml βραστό νερόΣωτάρουμε τα μανιτάρια και το ψαρονέφρι στο ελαιόλαδο (περίπου 10’)· Προσθέτουμε 150 ml νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (περίπου 10’-15)· Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα φιογκάκια και το υπόλοιπο βραστό νερό· Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να είναι καλά βρασμένα τα φιογκάκια (αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμα λίγο βραστό νερό)· Προσθέτουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος κι αφήνουμε να πάρει μια βράση· Αποσύρουμε από τη φωτιά