Καρυδόπιτα με κρέμα τυριού

Η καρυδόπιτα αποτελεί ένα από τα αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά των Ελλήνων. Ειδικά το καλοκαίρι την απολαμβάνουμε με μια μπάλα παγωτό. Σε αυτή την εκδοχή η καρυδόπιτα αποκτά δροσερή γεύση χάρη στην κρέμα τυριού.Δοκιμάστε αυτή την παραλλαγή της καρυδόπιτας και θα γλείφετε τα δάχτυλα σας!ΥλικάΓια την καρυδόπιτα100γρ. αυγά160γρ.ηλιέλαιο160γρ. γάλαΞύσμα 1 πορτοκαλιού180γρ. ζάχαρη κρυσταλλική2γρ. κανέλα σε σκόνη2γρ. γαρύφαλλο30γρ. σιμιγδάλι ψιλό4γρ. κακάο50γρ. καρύδια τριμμένα300γρ. αλεύρι30γρ. μπέικινπάουντερΓια το σιρόπι340γρ. ζάχαρη κρυσταλλική260γρ. νερό60γρ. γλυκόζη1 ξύλο κανέλας1 γαρύφαλλο1 δόση βανίλιαςΓια την κρέμα τυριού200γρ. τυρί κρέμα40γρ. ζάχαρη άχνη75γρ. κρ.γάλακτος ζωική 35%, ελαφρά χτυπημένηΕκτέλεσηΓια την καρυδόπιταΧτυπάμε με ένα σύρμα χειρός τα αυγά, το ηλιέλαιο, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο.Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τέλος το αλεύρι, το μπέικινπάουντερ κοσκινισμένα, το κακάο και τα καρύδια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο σκεύος διαστάσεων 28x28x3cm και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και σιροπιάζουμε με χλιαρό σιρόπι.Για το σιρόπιΒάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 1 λεπτό περίπου.Για την κρέμα τυριούΧτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και φτιάχνουμε μία σαντιγί τυριού. Γεμίζουμε παγοθήκες (αν έχουμε με σχέδιο) και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.Σερβίρουμε αν θέλουμε με κομματάκια σοκολάτας.