Ravioli με τυριά και μυρωδικά

Εντάξει ξέρουμε σου αρέσει η Ιταλική κουζίνα όσο και εμάς. Τι θα έλεγες λοιπόν για μια μοναδική συνταγή Ravioli με τυριά και μυρωδικά. Εμείς σου δίνουμε τη συνταγή, εσύ μετά τη δουλειά κάνε μια στάση στο supermarket.ΥλικάΓια τη γέμιση150γρ. ricotta ή ανθότυρολίγη τριμμένη παρμεζάναμυρωδικά (μαντζουράνα, ρίγανη)ξύσμα από ένα λεμόνιαλάτιπιπέριΓια τα ravioli5 κρόκους αυγών500γρ. αλεύρι (περίπου 100 για κάθε κρόκο)αλάτιΓια το σερβίρισμαΕλαιόλαδοΒασιλικό/Φασκόμηλο ΕκτέλεσηΓια τα ravioliΑνακατεύω σε ένα μίξερ ή στο χέρι τα αυγά με το αλεύρι και φτιάχνω τη ζύμη.Ανοίγω με έναν πλάστη ή με το ειδικό μηχάνημα για τα ζυμαρικά πολύ λεπτές λωρίδες τη ζύμη και κόβω σε τετραγωνάκια.Για τη γέμισηΑνακατεύω όλα τα υλικά μαζί με τα μυρωδικά πολύ ψιλοκομμένα. Βάζω μία μικρή ποσότητα σε κάθε κομματάκι ζύμης που έχω κόψει και καλύπτω με ένα δεύτερο.Κλείνω τις άκρες προσέχοντας να μη μείνει αέρας μέσα ώστε να μην επιπλέουν στο νερό και δε βράσουν σωστά. Τα βράζω 4-5' σε αλατισμένο νερό.ΣερβίρισμαΣε ένα τηγανάκι ρίχνω το λάδι και τηγανίζω ολόκληρα φύλλα βασιλικού ή φασκόμηλου και τα θρυματίζω πάνω από τα ζυμαρικά.Ρίχνω και το αρωματισμένο λάδι και λίγη παρμεζάνα στο τέλος. Προσθέτω μαύρο πιπέρι.