Muffins με λεμόνι και τζίντζερ

Καιρό έχουμε να φτιάξουμε νόστιμα, αφράτα muffins για το πρωινό ή τον απογευματινό καφέ. Αυτή η συνταγή φτιάχνει ανάλαφρα, αρωματικά muffins. Το λεμόνι σε συνδυασμό με το τζίντζερ, τους δίνει υπέροχα πικάντικο άρωμα.Υλικά250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του140 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο (ή μαργαρίνη)1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη2 αυγά1 μεγάλο λεμόνι (χυμό και ξύσμα)1 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ σκόνηΒάζουμε σ’ ένα ταψί με 12 θήκες για muffins τα ειδικά χαρτάκια. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φορμάκια σιλικόνης. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χαρτάκια ή φορμάκια σιλικόνης λαδώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τις θήκες του ταψιού μας.Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπωλ του μίξερ κι ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες για muffins και μετά τα πασπαλίζουμε με το μίγμα ζάχαρης-κανέλας.Τα ψήνουμε για 21’-22’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο στη μεσαία σχάρα.