Ξεχάστε τα πιάτα «για τη μέση» – Γιατί τα εστιατόρια θέλουν να μας… αποξενώσουν
Οι περισσότεροι θα συμφωνήσετε ότι το φαγητό μάς φέρνει πιο κοντά, «σπάει τον πάγο» και σίγουρα δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να μοιράζεσαι με κάποιον ένα απολαυστικό γεύμα, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Εντάξει, σαφώς υπάρχουν κι αυτοί που τα θέλουν όλα δικά τους και μόνο, αλλά θέλω να πιστεύω ότι αποτελούν την εξαίρεση.
Σε ό,τι αφορά, λοιπόν, σε εμάς που… γευόμαστε διαφορετικά το φαγητό με κάποιον ή κάποιους δίπλα μας, τα νέα δεν είναι τόσο ευχάριστα.
Η φράση «είναι για τη μέση» θα λέγαμε ότι ακούγεται
Όταν οι πελάτες μοιράζονται λιγότερα πιάτα ή δεν παραγγέλνουν αλκοόλ, τα εστιατόρια είναι πιθανό να δυσκολευτούν να καλύψουν τις αυξημένες υποχρεώσεις
Αξίζει να αναφέρουμε σε αυτό το σημείο, πως φέτος τα εστιατόρια ανέφεραν 53% χαμηλότερα κέρδη σε σύγκριση με το 2022, σύμφωνα με το μη κερδοσκοπικό ίδρυμα εστιατορίων James Beard.
Την ίδια ώρα, είναι γεγονός ότι το φαγητό έξω έχει καταστεί πλέον για πολλούς είδος πολυτελείας. Ο τελευταίος δείκτης τιμών καταναλωτή έδειξε ότι το κόστος του φαγητού εκτός σπιτιού αυξήθηκε κατά 5,3% το τελευταίο έτος, σύμφωνα με την Wall Street Journal.
«Αποθαρρύνουμε όσο πιο προσεκτικά μπορούμε»Τα εστιατόρια δεν θέλουν να απαγορεύσουν το μοίρασμα, λέει ο Abraham Merchant, διευθύνων σύμβουλος μιας εταιρείας διαχείρισης στη Νέα Υόρκη με 17 εστιατόρια.
Αντ’ αυτού, τα εστιατόριά του δοκιμάζουν διακριτικές στρατηγικές, όπως η δημιουργία πιάτων με μία μπουκιά, όπως ένα spring roll που προορίζεται για έναν, χωρίς να ξεφορτώνονται τις επιλογές που μπορούν να μπουν στη μέση.
«Είναι ένας αγώνας», λέει. «Αποθαρρύνουμε όσο πιο προσεκτικά μπορούμε».
Όταν οι πελάτες μοιράζονται λιγότερα πιάτα ή δεν παραγγέλνουν αλκοόλ, τα εστιατόρια είναι πιθανό να δυσκολευτούν να καλύψουν τις αυξημένες υποχρεώσεις, όπως το υψηλότερο κόστος εργασίας, λέει η Anne McBride από το James Beard Foundation.
Το 2022, το 21% των θαμώνων δήλωσε ότι μοιράστηκε ένα πιάτο για να μειώσει το κόστος ενός γεύματος μέσα στους προηγούμενους έξι μήνες και το 58% δήλωσε ότι θα συνεχίσει να το κάνει, σύμφωνα με έρευνα αγοράς της Datassential.
Περισσότερη στρατηγικήΗ Tracy Borkum, ιδρύτρια του Urban Kitchen Group στο Σαν Ντιέγκο, αναδιαμόρφωσε φέτος το μενού των τεσσάρων εστιατορίων της με το όνομα Cucina, προσφέροντας μικρότερα και φθηνότερα πιάτα για να ενθαρρύνει το μοίρασμα.
Με πολλούς να μοιράζονται ήδη μερίδες μεγέθους ορεκτικών στα ιταλικά εστιατόρια, ήλπιζε ότι οι πελάτες της θα παρήγγελναν και θα μοιράζονταν περισσότερα μικρά πιάτα για να διατηρήσουν σταθερούς τους μέσους όρους των λογαριασμών.
Ο τελευταίος δείκτης τιμών καταναλωτή έδειξε ότι το κόστος του φαγητού εκτός σπιτιού αυξήθηκε κατά 5,3% το τελευταίο έτος
Σε δύο τοποθεσίες, οι πελάτες παραπονέθηκαν για τις μικρότερες μερίδες χωρίς να παρατηρήσουν τις χαμηλότερες τιμές, λέει η Borkum. Ένας μεγάλος κεφτές που κόστιζε 15 δολάρια σερβίρεταθ τώρα σε τρεις μικρότερους και κοστίζει 12,50 δολάρια.
Ο Erik Niel εισήγαγε πρόσφατα πιάτα με καθαρή πρωτεΐνη στο εστιατόριο Easy Bistro and Bar. Το γαλλικό εστιατόριο προσφέρει τώρα είδη που είναι πιο χορταστικά και πιο εύκολα να μοιραστούν, συμπεριλαμβανομένου ενός ολόκληρου κοτόπουλου, λέει.
Η παγίδα είναι πως τα συνοδευτικά πιάτα έρχονται ξεχωριστά αντί με το κυρίως, οπότε όταν οι πελάτες μοιράζονται ένα κυρίως πιάτο, ενθαρρύνονται να παραγγείλουν περισσότερα.
Κωδικός QRΗ Erika Chavez, διευθύντρια μάρκετινγκ, όπως λέει απολαμβάνει την ιδέα του να μπαίνουν τα πιάτα στη μέση, ωστόσο ανησυχεί πως αυτό μπορεί να επιβαρύνει ορισμένους προϋπολογισμούς.
Σε μια πρόσφατη βραδινή έξοδο, κάθε φίλος στο τραπέζι έκανε την παραγγελία του μέσω κωδικού QR του εστιατορίου και όχι μέσω του σερβιτόρου. Το τραπέζι εξακολουθούσε να μοιράζεται τα πιάτα του, αλλά αυτό έκανε επίσης τους φίλους της να έχουν μεγαλύτερη επίγνωση του πόσο ξόδεψαν ανά γεύμα, επειδή μπορούσαν να δουν το δικό τους συνολικό ποσό.
Το αποτέλεσμα ήταν ένας τρόπος να μοιράζονται χωρίς το άγχος του «ποιος θα πληρώσει τι;», σημειώνει η Chavez.
Η Nori De Vega λέει ότι δοκίμασε διάφορες στρατηγικές για να εξοικονομήσει χρήματα για φαγητό έξω, αφού απολύθηκε από τη δουλειά της στις αρχές του 2023. Η 34χρονη από το Πόρτλαντ του Όρεγκον έγινε πιο προσεκτική όταν έβγαινε με φίλους επειδή ήταν δύσκολο να ελέγξει τι θα παρήγγελναν οι άλλοι, συμπεριλαμβανομένων των κοκτέιλ των 25 δολαρίων.
Αντί να μοιράζεται τα πιάτα με μια μεγαλύτερη παρέα, η De Vega, η οποία ξεκίνησε πρόσφατα μια νέα δουλειά στο μάρκετινγκ, λέει τώρα στους στενούς της φίλους ότι θα κρατήσει τον λογαριασμό της ξεχωριστά.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αυτό είναι το πιο ψωνισμένο ζώδιο – Νομίζει ότι είναι καλύτερο από όλα και σε όλα
- Νόμιζε ότι ήταν ψεύτικη κούκλα, έπαθε σοκ όταν πλησιάσε: 35χρονη βρέθηκε νεκρή σε δέντρο –Την αναζητούσε ο σύντροφός της
- Εορταστικό ωράριο: Τι ώρα κλείνουν σήμερα Σάββατο (30/12) τα καταστήματα
- Δήμητρα Παπαδήμα για Γιάννη Μποσταντζόγλου: Τον βλέπω με το σλιπάκι και λέω «φτου σου κορμάρα μου»
- Συγκινημένος ο Γιώργος Παπαδάκης: «Όταν με ρώτησε που είναι ο Μάρκος, της είπα πρόχειρα ότι είναι στην Αμερική»
- TAXISnet: Έως τις 23:00 της Κυριακής 31/1 θα λειτουργούν οι εφαρμογές του
- Ταυτοποιήθηκε δίδυμο αλλοδαπών που έκλεβε επί έξι χρόνια το ίδιο αγρόκτημα σε χωριό του Ξυλοκάστρου
- Εκτραχύνεται η κατάσταση στην Αλβανία: Σε κατ’ οίκον κράτηση ο Σαλί Μπερίσα – Κατηγορείται για διαφθορά
- Πώς το έχασε αυτό;
- Τέλος εποχής για τον ιστορικό κινηματογράφο Ιντεάλ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Ξεχάστε τα πιάτα «για τη μέση» – Γιατί τα εστιατόρια θέλουν να μας… αποξενώσουν
- Φαγητό: Τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε αργά τη νύχτα
- Θεσσαλονίκη: Προφυλακιστέος ο Νορβηγός για τη δολοφονία του 32χρονου αστυνομικού – Τι ισχυρίστηκε
- Αθήνα: Με λεία 200.000 ευρώ έφυγαν από το κοσμηματοπωλείο οι ληστές – Πώς «χτύπησαν»
- Βασιλόπιτα για βραβείο Γκίνες στο περιστέρι – Έχει… 65.000 κομμάτια
- ΑΑΔΕ: Εκπνέει η προθεσμία για πληρωμές φορολογικών υποχρεώσεων
- Μωρό – γίγας… επτά κιλών γεννήθηκε στη Χιλή
- Κοροναϊός: Ανησυχία για το χειμερινό κύμα – Το στέλεχος JN.1 και η επιστροφή της μάσκας
- Ολυμπιακός: Πετάει για Αθήνα ο Ναβάρο (pic)
- Κυκλοφορούσε οπλισμένος στον Άγιο Παντελεήμονα – Μπήκε σε κατάστημα για να αποφύγει τη σύλληψη
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Ξεχάστε τα πιάτα «για τη μέση» – Γιατί τα εστιατόρια θέλουν να μας… αποξενώσουν
- Φαγητό: Τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε αργά τη νύχτα
- Αταλάντα-Λέτσε 1-0: Ένα γκολ ήταν αρκετό για τους Μπεργκαμάσκι
- Κυκλοφορούσε οπλισμένος στον Άγιο Παντελεήμονα – Μπήκε σε κατάστημα για να αποφύγει τη σύλληψη
- «Τι αισθάνεται κανείς όταν παθαίνει καρδιακή προσβολή;»
- Στέφανος Κασσελάκης: Ζήτησα από τον Κυριάκο Μητσοτάκη να υπάρχουν έδρες στη Βουλή για τους ομογενείς
- Λούτον – Τσέλσι 2-3: Έκανε τα εύκολα – δύσκολα, αλλά πήρε το διπλό
- Μωρό – γίγας… επτά κιλών γεννήθηκε στη Χιλή
- Συνελήφθη Τούρκος καταζητούμενος από την Interpol
- Βασιλόπιτα για βραβείο Γκίνες στο περιστέρι – Έχει… 65.000 κομμάτια
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αλβανία: Ο πρώην πρόεδρος και πρωθυπουργός Μπερίσα τέθηκε υπό κράτηση κατ' οίκον
- Αλβανία: Υπό κράτηση κατ' οίκον ο πρώην πρόεδρος και πρωθυπουργός Σαλί Μπερίσα
- Μελομακάρονα – κουραμπιέδες θερμίδες: Ποιος κερδίζει τη μάχη
- Αυξημένη ζήτηση σε αντιικά φάρμακα, αντιβιώσεις και τεστ λόγω της έξαρσης των ιώσεων – Έντονη η κίνηση στα φαρμακεία
- Ουκρανία: δέκα νεκροί και 45 τραυματίες από ουκρανικό πλήγμα στη ρωσική πόλη Μπέλγκοροντ
- Σε κατ’οίκον κράτηση τέθηκε ο ο πρώην πρόεδρος και πρωθυπουργός της Αλβανίας, Σαλί Μπερίσα
- Αυτό είναι το κόλπο με το κλειδί αυτοκινήτου που άφησε άφωνο το TikTok -Το βίντεο που έγινε viral
- Σκωτία: Ολοταχώς για τίτλο η Σέλτικ, πήρε το ντέρμπι κόντρα στη Ρέιντζερς με 2-1
- Ρωσία: 10 νεκροί και 45 τραυματίες από ουκρανική επίθεση στην Μπέλγκοροντ – Ενημερώθηκε ο Πούτιν
- Η Eurostar ματαίωσε όλα τα σημερινά δρομολόγια από και προς Λονδίνο