Hide & Seek : Νέο «πετράδι του στέμματος» στον γαστρονομικό χάρτη
Eίναι το εστιατόριο όπου ο σομελιέ σού προσφέρει ένα κομψό iPad παρέχοντάς σου τη δυνατότητα να διαλέξεις ανάμεσα σε μία λίστα από 4.000 ετικέτες κρασιού – το ακριβότερο, ένα Penfolds Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon του 2004, κοστίζει 120.000 λίρες. Είναι το εστιατόριο που διαθέτει ανελκυστήρα οχημάτων ώστε οι εκλεκτοί συνδαιτυμόνες του να φθάνουν incognito για να απολαύσουν ένα πιάτο εξαιρετικά μαγειρεμένου ερυθρού
Φυσικά τίποτα δεν είναι τυχαίο. Πίσω από τη δημιουργία του κρύβεται ίσως ο πιο ταλαντούχος σεφ της γενιάς του, ο περίφημος Ολι Νταμπού. O 39χρονος σήμερα μάγειρας ξεκίνησε να κυριαρχεί στη γαστρονομική σκηνή του Λονδίνου με το εστιατόριο Dabbous, το οποίο άνοιξε το 2012. Γρήγορα το «παιδί» του κατάφερε να γίνει talk of the town και ο ίδιος αναδείχθηκε σε έναν από τους πιο περιζήτητους σεφ της Βρετανίας, κυκλοφορώντας δικό του βιβλίο συνταγών και κερδίζοντας αστέρι Michelin. To 2017 το Dabbous έκλεισε τις πόρτες του. Ο πολυμήχανος σεφ ετοίμαζε κάτι ακόμη πιο μεγαλειώδες. Και φυσικά σε αυτό το εγχείρημα δεν ήταν μόνος του. Στο πλευρό του βρέθηκε ο ρώσος επιχειρηματίας Εβγκένι Τσιτσβάρκιν, ιδρυτής της Yevroset, της μεγαλύτερης ρωσικής εταιρείας λιανικής πώλησης κινητών τηλεφώνων. Ο ίδιος, πολέμιος του προέδρου Βλαντίμιρ Πούτιν, ζει τα τελευταία χρόνια στο Λονδίνο και είναι ο άνθρωπος πίσω από το πολυβραβευμένο wine store με την επωνυμία Hedonism Wines, το οποίο εγκαινίασε το 2012 στην καρδιά του αριστοκρατικού Μέιφερ. Στα ράφια του μπορεί να συναντήσει κανείς 6.500 ετικέτες κρασιού, αλλά και 4.000 ετικέτες οινοπνευματωδών. Οι connaisseurs μιλούν ουσιαστικά για μια Μέκκα του κρασιού που συγκεντρώνει στη βρετανική πρωτεύουσα την crème de la crème από τις καλύτερες ποικιλίες του κόσμου.
Τρία επίπεδα απόλαυσηςΟ Ολι Νταμπού και ο Εβγκένι Τσιτσβάρκιν συνεργάστηκαν για τη δημιουργία του Hide, μία επένδυση που εικάζεται ότι άγγιξε τα 20 εκατομμύρια λίρες. Γιατί το Ηide δεν αποτελεί ένα απλό εστιατόριο, αλλά έναν γαστρονομικό και οινικό παράδεισο που απλώνεται σε τρία διαφορετικά επίπεδα, με το καθένα να κρατά μία ξεχωριστή, διακριτή ταυτότητα. Στον επάνω όροφο βρίσκεται το Αbove, ο πιο επίσημος χώρος του Hide. Γιατί εκεί ο Νταμπού παρουσιάζει την πεμπτουσία της μαγειρικής του ευφυΐας. Είναι ενδεικτικό μάλιστα ότι αρχικά δεν υπήρχε η δυνατότητα του à la carte μενού και το Αbove προσέφερε μόνο μενού γευσιγνωσίας πέντε ή οκτώ πιάτων. Στον αριστοκρατικό χώρο του πλέον προσφέρεται και à la carte μενού, και κάποιος μπορεί να απολαύσει πιάτα όπως πάπια κονφί με μαριναρισμένα κεράσια, λεβάντα, μέλι και μπαχαρικά και φυσικά Νest Egg, το signature πιάτο του Νταμπού, όπου σε κέλυφος αβγού σερβίρεται ο κρόκος του αναμεμειγμένος με καπνιστό βούτυρο, φρυγανισμένα μανιτάρια και κρέμα γάλακτος.
Την ίδια στιγμή στο ισόγειο στεγάζεται το Ground, ένα εστιατόριο πιο casual σε σχέση με το Above, όπου σερβίρεται πρωινό, μεσημεριανό, αλλά και δείπνο. Το à la carte μενού είναι μακροσκελές, με εποχικές επιλογές και πιάτα που συγκεντρώνουν τα πιο εκλεκτά φρέσκα υλικά από μικρές φάρμες του Ηνωμένου Βασιλείου. Τα πάντα άλλωστε παρασκευάζονται στην κουζίνα του, από το ψωμί μέχρι τις πίκλες. Φυσικά, όπως και στο Above, οι συνδαιτυμόνες έχουν τη δυνατότητα να διαλέξουν μέσα από μία μακρά λίστα κρασιών, ενώ οποιαδήποτε ετικέτα διατίθεται στο wine store Hedonism Wines μπορεί να παραγγελθεί και να παραδοθεί στο Hide.
Eιδική μνεία πρέπει να γίνει στο πρωινό και στο brunch του Ground. Γιατί τα γλυκά παρασκευάζονται στις κουζίνες του εστιατορίου κάθε πρωί από εξιδεικευμένους pastry chefs και oι φρέσκοι χυμοί μπερδεύονται με εμπνευσμένα smoothies – όπως αυτό με μύρτιλο και πέταλα τριαντάφυλλου – αλλά και εκλεκτές ποικιλίες τσαγιού Mariage Frères.
Στο υπόγειο, τέλος, εδρεύει το Below, το οποίο ουσιαστικά αποτελεί το luxury bar του Ηide, φιλοξενώντας σπάνια spirits από όλον τον κόσμο, όπως το ουίσκι Macallan 25 Years Old Anniversary Malt του 1971 και το τζιν Cambridge Distillery Truffle. Τα κοκτέιλ επίσης κυριαρχούν στον κατάλογο, με τους bartenders να χρησιμοποιούν κλασικές αλλά και πιο μοντέρνες τεχνικές. Το Ηide άλλωστε προσπαθεί πάντα να προσθέτει ένα δημιουργικό twist σε ό,τι προσφέρει στην υψηλή πελατεία του. Για παράδειγμα, στο stirred Dry Martini αντί για πάγο προτιμούν παγωμένο χυμό σημύδας.
Στο Βelow επίσης στεγάζεται το κελάρι του εστιατορίου. Φυσικά υπάρχουν και τέσσερα private dining rooms για τους VIP πελάτες του, οι οποίοι θέλουν να δειπνούν μακριά από τα αδιάκριτα βλέμματα. Το πρώτο, με την παιγνιώδη ονομασία Hide & Seek, μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι 20 άτομα και διαθέτει ξεχωριστή είσοδο και ανελκυστήρα αυτοκινήτων, ενώ στο δεύτερο, με την ονομασία Reading Room, μπορούν δειπνήσουν μέχρι έξι άτομα. Το Broken Room την ίδια στιγμή είναι ιδανικό για μία παρέα τεσσάρων ατόμων και τέλος στο Shadow Room, όπου το φως εναλλάσσεται με τις σκιές, μπορούν να δειπνήσουν μέχρι έξι άτομα.
Η διακόσμησή του Hide είναι εντυπωσιακή, με συνδετικό κρίκο τη βαριά δρύινη ελικοειδή σκάλα που το διατρέχει και η οποία χρησιμοποιείται συχνά ως φόντο για τα ατμοσφαιρικά ενσταντανέ των προνομιούχων πελατών του στο Instagram. Ολο το ντεκόρ αντλεί έμπνευση από τα δέντρα του γειτονικού πάρκου. Ετσι, στον πάνω όροφο κυριαρχούν οι αποχρώσεις της ανοιχτόχρωμης βελανιδιάς αντιπροσωπεύοντας τα κλαδιά των δέντρων, στο ισόγειο οι τόνοι σκουραίνουν ελαφρώς παραπέμποντας στον κορμό του δέντρου και τέλος στο υπόγειο η παλέτα γίνεται ακόμη πιο σκοτεινή, με αναφορά στις ρίζες.
Κάπως έτσι αυτό το εστιατόριο των 20 εκατομμυρίων λιρών δουλεύει σαν ένα καλοκουρδισμένο ρολόι, με το προσωπικό του να αγγίζει τα 200 άτομα, προσφέροντας μια ξεχωριστή εμπειρία σε όποιον περνά τη βαριά ξύλινη πόρτα του. Την ίδια στιγμή οι διαβάτες της οδού Πικαντίλι μπορούν να δουν πεντακάθαρα στο εσωτερικό του τους συνδαιτυμόνες του. Το όνομά του που σημαίνει «κρύβομαι», είναι απλά ένας ευφημισμός. Γιατί ουδέν κρυπτόν από το Hide!
Μην χάσετε το νέο Foodie του BHMAgazino που κυκλοφορεί με το ΒΗΜΑ της Κυριακής- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Θρίλερ στην Αθήνα: Αποκαλύψεις - σοκ για την εξαφάνιση της 7χρονης Βαλεντίν
- Toν ήθελε ο Ολυμπιακός, τον ανακοίνωσε ο Παναθηναϊκός
- ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ - Αν κι εσείς έχετε επίπεδη τηλεόραση στο σαλόνι σας, πρέπει να δείτε αυτό το κόλπο!
- Το ελληνικό βοτάνι που μαλακώνει τον βήχα και ανακουφίζει το πεπτικό
- Ελένη Μενεγάκη: Αυτός είναι ο λόγος που φεύγει στην Αμερική με τον Μάκη της (Video & Photos)
- Ο γιος του Πάνου Καμμένου ανοίγει αντιπροσωπεία αυτοκινήτων
- Φοβούνται στην ΕΛΑΣ πως τα επεισόδια θα μεταφερθούν σε άλλες περιοχές
- Αλεξάνδρα Παλαιολόγου: «Σήμερα άφησε την τελευταία του πνοή»
- Οι οκτώ λόγοι που χάνεται η λίμπιντο
- Βίντεο: Αστυνομικός χαστουκίζει παιδί - Τέθηκαν σε διαθεσιμότητα οι παρόντες
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Την Τετάρτη η απόδοση παρακρατηθέντων ποσών σε συνταξιούχους του τέως ΟΓΑ
- Σεισμός στην Τουρκία : Στους 35 οι νεκροί – Κίνδυνος για κατάρρευση και άλλων κτιρίων
- Ελένη Μενεγάκη : Σταματάει για πάντα από την τηλεόραση;
- Την παραμονή τους στην Αποστόλου Παύλου ζητούν οι χειροτέχνες
- Μάθε αν το φλερτ σου «περνούσε καλά»
- Συγκλονιστική διάσωση μητέρας και της δίχρονης κόρης της – Επέζησαν στα χαλάσματα επί 28 ώρες
- Ψήφος εμπιστοσύνης από τους ομογενείς στην ελληνική κτηματαγορά - Ποιες περιοχές προτιμούν
- Κοροναϊός : Εντείνονται οι προσπάθειες των κινεζικών Αρχών για την ανακοπή της εξάπλωσής του
- Hide & Seek : Νέο «πετράδι του στέμματος» στον γαστρονομικό χάρτη
- Κικίλιας : Δεν υπάρχει μαγικός τρόπος για να μην φτάσει o κοροναϊός στην Ελλάδα
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Hide & Seek : Νέο «πετράδι του στέμματος» στον γαστρονομικό χάρτη
- Η νέα στρατηγική της Αθήνας απέναντι στις προκλήσεις – Οι συμμαχίες και τα σενάρια στρατιωτικής εμπλοκής
- Ολοι οι άνθρωποι της Βιρτζίνια Γουλφ
- Γιούνκερ: Θα έβγαινα για ποτό με τον Μητσοτάκη και τον Τσίπρα μαζί
- Ψήφος εμπιστοσύνης από τους ομογενείς στην ελληνική κτηματαγορά - Ποιες περιοχές προτιμούν
- Κυπελλούχος κόσμου στο όμνιουμ ο Βολικάκης
- Κοροναϊός : Από φίδια ή από νυχτερίδες ξέσπασε η επιδημία; - Το επικρατέστερο σενάριο
- Την παραμονή τους στην Αποστόλου Παύλου ζητούν οι χειροτέχνες
- Την Τετάρτη η απόδοση παρακρατηθέντων ποσών σε συνταξιούχους του τέως ΟΓΑ
- Χατζηδάκης : Ανακοίνωσε μέτρα για την ενίσχυση των Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ερντογάν Χάφταρ: Επίθεση στον στρατάρχη για την εκεχειρία στη Λιβύη
- Για ασέλγεια σε βάρος 14χρονου αγοριού κατηγορείται 56χρονος
- Τουρκία: Εξανεμίζονται οι ελπίδες για τον εντοπισμό επιζώντων
- Δυτική Αχαΐα: Mετά από 68 χρόνια… ήρθε το κορίτσι!
- 2η πρόσκληση του προγράμματος «Συνεργατικοί Σχηματισμοί Καινοτομίας» (ΣΣΚ)
- Λάρισα: Έτσι φόρεσε τα ράσα ο πρώην δήμαρχος Ρίζος Κομήτσας! Συγκίνηση στην κατάμεστη εκκλησία [video]
- Οι νέοι είναι ωραίοι - Έβδομη σερί νίκη!
- Στο Λονδίνο για διάλεξη και επαφές ενόψει Brexit ο Οζερσάι
- NBA: Ο Σίμονς εκτέλεσε την ομάδα του ΛεΜπρον με 28 πόντους και άγγιξε triple double
- Γκουαρδιόλα: Πρωταθλήτρια η Λίβερπουλ πρέπει να το αποδεχθούμε