Κοτόπουλο «Κιέβου»: Μια αυθεντική ρώσικη συνταγή

Γευτείτε το, για να «γεμίσουν» νοστιμιά και διαφορετικότητα τα κυριακάτικα τραπέζια μας!

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές, όπως να γεμίσετε το κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί…

ΥΛΙΚΑ

- 4 στήθη από μεγάλα κοτόπουλα

- αλεύρι

- λάδι για τηγάνισμα

- 1 αβγό

- ½ φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο

- 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο

- λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός

- γαλέτα ή θρυμματισμένη φρυγανιά

-

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τα στήθη σε 8 –ίσου μεγέθους- κομμάτια και με μπαλτά (ή και με το χέρι, σε ξύλινη βάση) προσπαθούμε να τα κάνουμε όσο πιο λεπτά γίνεται ώστε μετά να τυλιχθούν. Κόβουμε το βούτυρο σε -αντίστοιχα με το κοτόπουλο- μακρόστενα κομμάτια και τα τοποθετούμε στη κατάψυξη για να παγώσουν.

2. Πασπαλίζουμε κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε στην επιφάνεια τους το σκόρδο, το μαϊντανό και σε κάθε άκρη από ένα κομμάτι παγωμένο βούτυρο. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι κοτόπουλο από την άκρη προς τα μέσα και τα συγκρατούμε σε ρολό με μία οδοντογλυφίδα. Μετά, αλευρώνουμε τα ρολά, τα βουτάμε σε αβγό που έχουμε ανακατέψει με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια τους με γαλέτα ή θρυμματισμένη φρυγανιά. Τέλος, αφήνουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον 75 λεπτά.

3. Σε βαθύ τηγάνι ή τύπου γουόκ, ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε τα ρολά κοτόπουλου, σε μέτρια φωτιά, ώσπου να πάρουν χρώμα και να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά (στην αυθεντική ρώσικη συνταγή τηγανίζουμε το κοτόπουλο είτε με φρέσκο βούτυρο είτε με λίπος). Τέλος, τοποθετούμε τα ρολά σε απορροφητικό χαρτί ώστε να στραγγίξει το λάδι τους και τα σερβίρουμε με σαλάτα ή με ρύζι.

Χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά

Μερίδες: 4