Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα, κόκκινη πιπεριά και πάπρικα

Υλικά:

2 φιλέτα ψαρονέφρι κομμένα σε φιλετάκια1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλοαλάτιΓια τη σάλτσα πιπεριά4 κ.σ. Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση3 σκελίδες σκόρδο2 τομάτες κομμένες σε ροδέλες1 κ.γ. πάπρικα1 κ.γ. ρίγανη1 κ.σ. ξύδι4 κ.σ. λευκό κρασίΑλάτι-πιπέριΕλαιόλαδο

Εκτέλεση:

1 Εν αρχή ην η σάλτσα… Βέβαια, πρέπει να τη φτιάξεις κιόλας. Γι’ αυτό, βάλε τις πιπεριές ολόκληρες, τις τομάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με χαρτί για ψήσιμο στο φούρνο.
2 Αλατοπιπέρωσε, ράντισε με ελαιόλαδο και ψήσε σε ζεστό

φούρνο στους 200°C για 45 λεπτά.
3 Μετά ξεφλούδισε τις πιπεριές και πέταξε τα σπόρια, χωρίς να ξεχάσεις να κρατήσεις σε ένα μπολ το ζουμί που βγάζουν.
4 Χτύπησε στο πολυμίξερ τις τομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο και το κρεμμύδι με το Bιτάμ και όλα τα μυρωδικά. Αυτό ήταν!
5 Τα υπόλοιπα είναι εύκολη υπόθεση. Ζεσταίνεις πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και, μόλις κάψει, βάζεις τα φιλετάκια με το αλατοπίπερο και το μείγμα μπαχαρικών, τα ψήνεις για 3 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά και τέλος τα σερβίρεις με τη σάλτσα, η οποία σημειωτέον συνοδεύει ωραιότατα και ένα φιλέτο ψαριού σοτέ ή μια μακαρονάδα.

Καλή όρεξη!