Φοιτητικές Συνταγές | Χορταστική, διαιτητική και υγιεινή σαλάτα

Θέλεις κάτι γρήγορο, νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό για να τονώσεις το μυαλό και να διατηρήσεις το κορμί σου;

Πάμε να φτιάξουμε μια σαλάτα με υλικά που λίγο πολύ έχουμε στο ψυγείο μας και, αν όχι, μπορούμε να την προσαρμόσεις!

Υλικά 1 πορτοκάλι σε κυβάκια 2 μέτριες βραστές πατάτες σε κυβάκια Μισό φιλέτο κοτόπουλο σε λωρίδες ή γαλοπούλα βραστή (φρέσκια ή αλλαντικό) σε κυβάκια Μισό κόκκινο κρεμμύδι ξερό 1 πιπεριά κόκκινη Ελιές Παξιμάδια σίκαλης σπασμένα Ρίγανη Αλάτι Ελαιόλαδο Ξύδι Μπαλσάμικο 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Άνηθος, μαϊντανός (προαιρετικά)Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά αφότου αρχίσει το νερό να βράζει. Το κοτόπουλο το ψήνουμε στο φούρνο με λίγο λάδι και αλατοπίπερο κομμένο σε λωρίδες περίπου 20 λεπτά ή μπορούμε να το βράσουμε σε αλατισμένο νερό. Ό,τι προτιμάς, πάντως βραστό θα βγει πιο άνοστο (οι αλήθειες να λέγονται!). Αφού γίνουν αυτά, η σαλάτα είναι σχεδόν τελειωμένη! Κόβουμε το πορτοκάλι και τις βραστές πατάτες σε κυβάκια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Στη συνέχεια βάζουμε και το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, τις ελιές με ή χωρίς το κουκούτσι, το μαϊντανό, τον άνηθο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 μπαλσάμικο, 1 κουταλιά μουστάρδα, ρίγανη και αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα η οποία είναι πανέτοιμη! Βάζουμε και τα παξιμάδια και καλή όρεξη!

Στη συνταγή μπορείς να κάνεις ό ,τι τροποποιήσεις θέλεις ανάλογα με τις προτιμήσεις σου και φυσικά ανάλογα με το περιεχόμενο του ψυγείου! Για παράδειγμα αν έχεις γαλοπούλα για τοστ αντί για κοτόπουλο, μας κάνει, όπως και τα παξιμάδια δε χρειάζεται απαραίτητα να είναι σίκαλης. Τέλος μπορείς να αυξήσεις ή να μειώσεις την ποσότητα των υλικών ανάλογα με το τι προτιμάς. Εξάλλου η μαγειρική φαντασία και όρεξη για καλό φαγητό θέλει. Δημιούργησε μη φοβάσαι!

της Ευριδίκης Παπαχρήστου