Σαλάτα με brik, σπαράγγια και αυγοτάραχο από τον Χριστόφορο Πέσκια

Υλικά για 4 άτομα:6 καρδιές μαρουλιού (τα υπόλοιπα φύλλα θα τα κρατήσετε για μαρουλοσαλάτα ή για φρικασέ)16 φέτες αυγοτάραχο Τρικαλινού60 γρ Brik60 τεμάχια σπαράγγια λεπτά μόνο το τρυφερό τους μέρος (αν βρείτε άγρια ακόμα καλύτερα) μπλανσαρισμένα για 1 λεπτό60 τεμάχια ομβριές μπλανσαρισμένες για 30 δευτερόλεπτα3 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένοΧυμός από ένα λεμόνιΞύσμα από 1 λεμόνι80 ml ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΕκτέλεση:Ξεχωρίζουμε τα φύλλα των καρδιών των μαρουλιώνΣε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαρούλι με το κρεμμυδάκι, το μάραθο και λίγο από το λάδι και το λεμόνι. ΑλατοπιπερώνουμεΣε ένα άλλο μπολ κάνουμε το ίδιο με τα σπαράγγιαΣε 4 φλατ πιάτα σερβίρουμε τη σαλάτα. Τοποθετούμε από πάνω τα σπαράγγια και γύρω γύρω το brik και το αυγοτάραχο. Πασπαλίζουμε τις σαλάτες με το ξύσμα λεμονιού

The post Σαλάτα με brik, σπαράγγια και αυγοτάραχο από τον Χριστόφορο Πέσκια appeared first on iPop.