Ψωμάκια με σουσάμι και μαυρομάτικα φασόλια

Υλικά:

Για τα ψωμάκια:

2 κγ ξερή μαγιάΖάχαρη180γρ. αλεύρι σκληρό180γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως2 κγ αλάτι3 κγ σουσάμι (άψητο) για γαρνίρισμαλίγο γάλα

Για τη γέμιση:

Φασόλια μαυρομάτικα2 κσ ΛάδιΜία σκελίδα σκόρδο125γρ. μαύρο σουσάμι (ψημένο)Ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια (προαιρετικά)Εκτέλεση:

Σε ενα μπολ βάζουμε 2/3 της κούπας ζεστό νερό. Ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου σε ζεστό μέρος.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε μια λακουβίτσα

στη μέση και ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε να γίνει ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τελείως τα υλικά και να μην κολλάει στα χέρια μας.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σ ένα μπολ το οποίο σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 1 ½ ώρα σε ζεστό μέρος.

Βάζουμε σ ένα μίξερ τα βρασμένα μαυρομάτικα, το σκόρδο το λάδι, το ψημένο μαύρο σουσάμι και τις ελιές και δημιουργούμε ένα πολτό.

Κόβουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη και τα ανοίγουμε με την παλάμη μας.

Βάζουμε μέσα σε κάθε μπαλάκι μία κουταλιά από τη ζύμη μας κα κλείνουμε καλά τη ζύμη.

Βάζουμε τα ψωμάκια μας στο ταψί και τα αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με το άψητο σουσάμι.

Το ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για μισή ώρα.

Tip!

Μόλις τα ψωμάκια μας βγουν από το φούρνο τα βάζουμε πάνω σε μία σχάρα για να μην κρατήσουν υγρασία όσο κρυώνουν.

The post Ψωμάκια με σουσάμι και μαυρομάτικα φασόλια appeared first on iPop.