Πεντανόστιμο κέικ καρύδας!

Υλικά:

Για το κέικ:

1½ φλιτζάνι μαλακό βούτυρο2 φλιτζάνια ζάχαρη4 αυγά1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος½ κουταλάκι του γλυκού baking powder1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας1¾ φλιτζάνια αλεύρι2 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας

Για το γλάσο καρύδας:

1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας½ φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (προαιρετικά)Εκτέλεση:Προθερμάνετε το φούρνο στους 180. Αλείψτε τη φόρμα για το κέικ με αλεύρι.Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τις νιφάδες καρύδας. Αφήστε το στην άκρη.Στο μίξερ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ.Προσθέστε τη κρέμα, το baking powder και το εκχύλισμα καρύδας. Ανακατέψτε καλά.Προσθέστε το μισό αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.Αφήστε το μείγμα του κέικ να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.Ψήστε για 60 – 70 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει για 25 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια πιατέλα και ρίξτε από πάνω το γλάσο καρύδας.Για το γλάσο: Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί. Ρίξτε πάνω από το κέικ και αφήστε το να τρέξει σε όλες τις πλευρές του κέικ. Από πάνω ρίξτε τριμμένη καρύδα, αν το θέλετε.Photo: 5boysbaker.com

The post Πεντανόστιμο κέικ καρύδας! appeared first on iPop.