Εκμέκ καταΐφι

Υλικά:450 γρ καταΐφι300γρΦρέσκο βούτυροΞύσμα από 1 λεμόνιΡοδόνερο1 λίτρο νερό800γρ ζάχαρη

Για την κρέμα

3 λίτρα γάλα500γρ ζάχαρη100γρ βούτυρο10 κρόκους αυγών140γρ κορν φλάουερ3 βανίλιεςΣαντιγίΚαρύδιαΚανέλαΕκτέλεση:

Παίρνουμε το καταΐφι και όπως είναι παγωμένο το κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να το ψήσουμε ομοιόμορφα. Έχουμε λιώσει το βούτυρο και με ένα πινέλο βουτυρώνουμε το καταΐφι. Το αφήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά.

Σ ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο σιρόπι.
Αφήνουμε το σιρόπι

να κρυώσει και φτιάχνουμε την κρέμα. Βάζουμε σ ένα μπολ 250ml γάλα και το ανακατεύουμε με τους κρόκους και το κορν φλάουερ.

Σε μία μεγαλύτερη κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί παίρνουμε μερικές κουταλιές από το μείγμα και το ρίχνουμε στο μπολ με τους κρόκους ώστε να πάρει σιγά σιγά θερμοκρασία. Αφού ανέβει η θερμοκρασία του ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.

Όταν πήξει η κρέμα, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη ρίχνουμε πάνω από το καταΐφι. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε με σαντιγί, τριμμένο καρύδι και κανέλα!

The post Εκμέκ καταΐφι appeared first on iPop - Από την Πόπη Τσαπανίδου.