Υγιεινές πατάτες τηγανιτές; Κι όμως γίνεται
Παράγεται όταν κάποια τρόφιμα μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία (π.χ. τηγάνισμα).
Σχηματίζεται κατά την αντίδραση ενός αμινοξέος, της ασπαραγίνης, με σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τόσο η ασπαραγίνη όσο και τα συγκεκριμένα σάκχαρα, αποτελούν φυσικά συστατικά που βρίσκουμε στα αμυλούχα τρόφιμα, όπως η πατάτα.
Συμπέρασμα: Οι πατάτες που τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες έχουν πιθανότητες να αναπτύξουν ακρυλαμίδιο.
Ο σημαντικότερος παράγοντας οξείδωσης των ελαίων είναι η θερμοκρασία.
Επειδή όμως οι τηγανητές πατάτες είναι από τα
- Τηγανίζετε μόνο με ελαιόλαδο.
- Προθερμαίνετε το λάδι, χωρίς όμως να το αφήνετε να καεί.
- Στραγγίζετε καλά τις πατάτες πριν τις τηγανίσετε, γιατί έτσι το λάδι δεν καταστρέφεται γρήγορα και οι πατάτες δεν απορροφούν πολύ λάδι.
- Μην αφήνετε τις πατάτες να καίγονται, ο χρόνος τηγανίσματος πρέπει να είναι σύντομος.
- Αντικαθιστάτε το λάδι μετά από κάθε τηγάνισμα.
Πηγή: onmed.gr
μαγειρικήλάδιτηγάνισμαπατάτες τηγανιτέςviral Tweet Stickers: Υγεία- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Από σήμερα το ελληνικό θέατρο γίνεται φτωχότερο»
- Για όσους είναι γεννημένοι μεταξύ 1945 -1980...
- Τα μηνύματα που μεταφέρουν οι νεκροί στα όνειρά σου
- Το οριστικό πόρισμα για το ποιος οδηγούσε το μοιραίο τζιπ
- Σητεία: Είχε υποψιαστεί το παράνομο ζευγάρι ο γιατρός - Γιατί αποφάσισαν να τον «βγάλουν από τη μέση»
- Μίνα Αρναούτη για πόρισμα Παντελίδη: 'Σπίτια σας τώρα'
- Πού και πώς θα βγάλετε το νέο ηλεκτρονικό εισιτήριο και την κάρτα απεριορίστων
- Συνελήφθη στο Κιλκίς Αμερικανός που διώκεται με «ερυθρά αγγελία»
- Αγρίνιο: Πατέρας χτυπούσε αλύπητα δυο από τα τρία παιδιά του
- «Έφυγε» από τη ζωή η Λούλα Αναγνωστάκη
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Alfa Vita
- Έγκλημα πάθους η στυγερή δολοφονία του 62χρονου γιατρού: Συνεργός στη δολοφονία του η σύζυγός του
- Στάση εργασίας - Μετ' εμποδίων αύριο η μετακίνηση στην Αθήνα
- Φωτογραφίες από τον εορτασμό της επετείου της απελευθέρωσης της Πάτρας από τους Ναζί
- Κλιμάκια του ΟΟΣΑ θα πραγματοποιούν «αυτοψία» στα ελληνικά σχολεία
- Υγιεινές πατάτες τηγανιτές; Κι όμως γίνεται
- Αμαλιάδα: «Έσβησε» 65χρονος χορευτής μετά την ολοκλήρωση του προγράμματός του
- Συνάντηση του Υφ. Παιδείας Δημήτρη Μπαξεβανάκη με τον Πρόεδρο των ΕΛΠΕ για το πρόγραμμα Μαθητείας των ΕΠΑΛ
- Άλλαξαν οι ώρες κοινής ησυχίας - Το χειμερινό ωράριο
- 10 «τέρατα» του Χόλιγουντ που δεν κέρδισαν ποτέ Όσκαρ
- Τσακαλώτος για ταυτότητα φύλου: «Πολύς γαρ ο φιλελευθερισμός λίγοι δε οι φιλελεύθεροι»
- Τελευταία Νέα Alfa Vita
- Υγιεινές πατάτες τηγανιτές; Κι όμως γίνεται
- Αμαλιάδα: «Έσβησε» 65χρονος χορευτής μετά την ολοκλήρωση του προγράμματός του
- Άλλαξαν οι ώρες κοινής ησυχίας - Το χειμερινό ωράριο
- Στάση εργασίας - Μετ' εμποδίων αύριο η μετακίνηση στην Αθήνα
- Τσακαλώτος για ταυτότητα φύλου: «Πολύς γαρ ο φιλελευθερισμός λίγοι δε οι φιλελεύθεροι»
- Φωτογραφία: Έπεσε το πρώτο χιόνι στο Νυμφαίο
- Κλιμάκια του ΟΟΣΑ θα πραγματοποιούν «αυτοψία» στα ελληνικά σχολεία
- 10 «τέρατα» του Χόλιγουντ που δεν κέρδισαν ποτέ Όσκαρ
- Φωτογραφίες από τον εορτασμό της επετείου της απελευθέρωσης της Πάτρας από τους Ναζί
- Συνάντηση του Υφ. Παιδείας Δημήτρη Μπαξεβανάκη με τον Πρόεδρο των ΕΛΠΕ για το πρόγραμμα Μαθητείας των ΕΠΑΛ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συγχαρητήρια της πολιτειακής και πολιτικής ηγεσίας στον «χρυσό» Λευτέρη Πετρούνια
- Σεισμός 6,1R στη Νεϊάφου, Τόνγκα
- Ο Κώστας Μπακογιάννης μιλάει για πρώτη φορά για την εγκυμοσύνη της Σίας Κοσιώνη
- Προσοχή: Αλλάζουν οι ώρες κοινής ησυχίας - Τι προβλέπεται για τους παραβάτες
- Σκούπα στα «κόκκινα» δάνεια 300.000 επιχειρήσεων
- Ευ. Τσακαλώτος: Πολύς γαρ ο φιλελευθερισμός, λίγοι δε οι Φιλελεύθεροι
- Συνέντευξη εφ’ όλης της ύλης του Ν. Τόσκα στην ΕΡΤ
- Οριστικό: Χάνει το ντέρμπι ο Σπανούλης!
- O neutral chic τρόπος να βάλεις το eyeliner