Τάρτα με φρέσκα σύκα και σφολιάτα

Νομίζω ότι τώρα πια θα έχετε συνηθίσει τις “πειρατικές εξορμήσεις” μου στην ενδοχώρα της Ιθάκης, κάθε φορά που ξεμπαρκάρουμε σε αυτό το νησί. Οι αχλαδιές, τα λεμόνια, οι φραγκοσυκιές, οι αλιφασκιές (φασκόμηλα) και τα σταφύλια του νησιού έχουν συχνά δοκιμάσει την αγριότητα, το μένος και την ακόρεστη διάθεσή μου για πλιάτσικο.

Αυτή τη χρονιά βρέθηκα μπροστά σε μία συκιά που μόλις είχε περάσει τα άγουρα χρόνια της νιότης της και η φύση την είχε προικίσει με ένα σωρό λαχταριστούς καρπούς. Ολοστρόγγυλα και

ζουμερά σύκα, σφικτά και σφυγιλά με εκείνη την “αυθάδεια” της “νιότης” τους, με δυσκολία κρυμμένα κάτω από το πλούσιο φύλλωμά του δένδρου, ατρύγητα, λες και περίμεναν το δικό μας “ρεσάλτο”.

Ο συνδυασμός της καραμέλας με την γλυκύτητα του σύκου και την τραγανή υφή της σφοριάτας φτιάχνει άλλη μία εκδοχή του παραδεισένιου αυτού γαλλικού dessert, της τάρτας τατέν (tarte tatin). Με το επιπλέον πλεονέκτημα ότι είναι εξαιρετικά εύκολη και με διασφαλισμένο το τέλειο αποτέλεσμα!