Μοσχαράκι Tocino με ροβίτσα

Tocino στα ισπανικά είναι …όπως εμείς λέμε μπέικον. Η προφορά φέρνει περισσότερο σε «τοθίνο», το πρωτάκουσα «τοκίνο» και έτσι μου έμεινε. Η συνταγή αφορά, φυσικά, σε χοιρινό κρέας, όμως η κυρία που μου την έδωσε, μου τόνισε ότι γίνεται καλύτερο με μοσχάρι. Δοκιμάζοντας και τα δύο συμφωνώ μαζί της και προχωρώ στο παρασύνθημα.