Κουνέλι στη γάστρα

Το κουνέλι είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές. Τα 100 γραμμάρια κουνελιού έχουν μόνο 197 θερμίδες. Περιέχουν μόνο 8 γραμμάρια λίπους και λόγω της μικρής περιεκτικότητάς του σε νερό αποδίδουν 29 γραμμάρια υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνης. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, Β6, Νιασίνης και Φωσφόρου. Επίσης, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε λινολεϊκό και λινολενικό οξύ, απαραίτητα λιπαρά οξέα για το οργανισμό, ενώ μπορεί να καλύψει το 55% των ημερήσιων αναγκών σε σελήνιο. Δυστυχώς πολλοί το έχουν συνδιάσει μόνο με το στιφάδο.

Αυτό δεν είναι αλήθεια. Το κουνέλι μπορεί να μαγειρευτεί με πάρα πολλούς τρόπους όπως λεμονάτο, τηγανητό, βραστό, ψητό, στη γάστρα, φρικασέ, κοκκινιστό, κρασάτο, στη σχάρα ακόμα και σουβλιστό ή γεμιστό με τυρί. Έχοντας ταξιδέψει σε όλη σχεδόν την Ελλάδα, έχω γευτεί κουνέλι με όλους τους πιο πάνω τρόπους, κατέγραψα τις καλύτερες συνταγές τις οποίες χρησιμοποιώ και θα σας τις παρουσιάσω στην πορεία, αρχίζοντας με αυτήν της γάστρας.