Κουνελάκι μαρινάτο: κρητική συνταγή

Κρητική συνταγή για κουνέλι που συνοδεύεται με ρύζι ή πατάτες τηγανητές. Μου την εμπιστεύτηκε η κ. Ευαγγελία Βραχασωτάκη εξαιρετική μαγείρισσα που μαζί με την οικογένειά της κάθε χρόνο μαγεύουν με τα φαγητά τους εκατοντάδες τουρίστες στην ταβέρνα τους " Σπιναλόνγκα" στην Πλάκα Λασιθίου ακριβώς απέναντι από το νησάκι της Σπιναλόνγκας. Το πρώτο που μου διευκρίνισε η κ. Ευαγγελία είναι πως το μυστικό του καλομαγειρεμένου φαγητού είναι το αργό ψήσιμο και μάλιστα με ελάχιστη φωτιά. Όσο πιο αργά το μαγειρέψεις τόσο πιο νόστιμο γίνεται.