Γλώσσα μοσχαρίσια στιφάδο

Κάποτε μαγείρευαν όλα τα μέρη του ζώου. Μάγουλα, ουρά,πόδια, κοιλιά, κεφάλι, γλώσσα! Κομμάτια ανείπωτης νοστιμιάς και πολύ οικονομικά. Ανήκω σε μια γενιά που αν είχαμε πρόσβαση σε χωριό έχουμε τέτοιες γευστικές μνήμες. Τώρα τα παιδιά μας μεγαλώνουν γνωρίζοντας μόνο τις μπριζόλες,το φιλέτο και το νουά! Μήπως τους δύσκολους καιρούς που διανύουμε,να τα ξαναθυμηθούμε?