Soufflé πατάτας, ετικέτα: “για όλους και όλες”!!!

Διάβαζα προχθές μία συνταγή για σουφλέ πατάτας στο site και όταν έφθασα στο τέλος της λίστας των υλικών ...ανατρίχιασα! 750 ολόκληρα γραμμάρια κίτρινο τυρί!! Όταν μάλιστα είδα την αναλογία τυριού-πατάτας, (ένα προς δύο), μου πέσαν τα σαγόνια!!! Το τελειωτικό κτύπημα ήρθα από τις μερίδες που βγαίνουν: Πέντε. Αριθμητικά: 5! Ούτε λίγο, ούτε πολύ, σε κάθε μία από τις πέντε (5) μερίδες που αναφέρει η συνταγή, αναλογούν 150 γραμμάρια τυριών... όσο δηλαδή θέλει μία μικρή οικογένεια για να περάσει μία εβδομάδα (ή εκεί κοντά). Παρ’ ότι αναφέρεται ότι

“οι αναλογίες των υλικών εξαρτώνται από το τι αρέσει στον καθένα”, αυτή η τεράστια ποσότητα κίτρινου τυριού με κάνει επιφυλακτικό. Άσε που διαβάζω αμέσως πιο κάτω ότι “θα μπορούσαμε να προσθέσουμε” (!!!) KAI “ροκφόρ”... Ή ότι “τις πατάτες τις τηγανίζουμε”... Κάτι τρέχει εδώ πέρα...

Να ξεκαθαρίσω ότι οι παραπάνω αναφορές ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ με την ποιότητα της συνταγής ή με τη νοστιμιά του πιάτου. Καμία σχέση... Απλά, με αυτές τις ποσότητες τυριού ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ για όλους...

Δεν θέλει και πολύ να βρει κανείς πως φτιάχνουν τα soufflé πατάτας τους οι καθ’ ύλην αρμόδιες, οι γαλλιδούλες νοικοκυρές. Γιατί για πολλά πράγματα θα μπορούσε να τις κατηγορήσει κανείς (όλα νόστιμα, είναι η αλήθεια...), όχι όμως και ότι δεν ξέρουν να φτιάχνουν soufflé... Άλλωστε είναι ένα από τα κλασσικά πιάτα της εθνικής τους κουζίνας. Ε, λοιπόν, οι αναλογίες δεν έχουν καμία σχέση με τον ...“θερμιδικό τρομοκράτη” με τα 750 γραμμ. τυριού!!!

Διάλεξα μία απ’ όλες, την έφτιαξα, την απολαύσαμε οικογενειακώς και σας την παρουσιάζω. Μαζί με κάποια μυστικά, από εκείνα που κρατούν καλά κρυμμένα οι γαλλίδες νοικοκυρές.

Εδώ που τα λέμε, σε αυτά τα μυστικά έγκειται όλη η δυσκολία του. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα πιάτο πολύ-πολύ απλό στην ετοιμασία του, η μόνη πραγματική δυσκολία βρίσκεται στο ψήσιμό τους. Πρέπει κανείς να γνωρίζει πολύ καλά το φούρνο του, για να καταλάβει πότε είναι η σωστή στιγμή να... Αλλά, ας περάσουμε στην πράξη, καλύτερα: