Το μελαχρινό σκόρδο

Με την πρώτη ματιά θαρρείς πως είναι ένα πολυχρονισμένο σκόρδο. Αν όμως το ξεφλουδίσεις, βλέπεις πως και ο καρπός του είναι μαύρος. Οσο για τη μυρωδιά του, έχει μια κάπως καπνιστή αίσθηση. Γευστικά η αίσθηση του σκόρδου ίσα που ακούγεται, αφού η πικάντικη γλύκα του, που θυμίζει λιγάκι μελάσα, είναι το κυρίαρχο στοιχείο. Αν το δαγκώσεις, έχει υφή που μοιάζει με σταφίδα και μια γλυκόξινη νοστιμιά, εφάμιλλη της κορεο-ταϊλανδέζικης προέλευσής του. Δεν θέλει πολύ μαγείρεμα και ταιριάζει σε ζυμαρικά, ριζότο, κρεατικά, μαρινάδες αλλά και βινεγκρέτ πράσινης σαλάτας. Η τιμή του τσιμπάει, αφού ένα κεφαλάκι κοστίζει γύρω στα 5 €, αλλά το αποτέλεσμα αποζημιώνει διπλά, αφού ούτε καν η ανάσα μας δεν μυρίζει σκόρδο.

Το βρήκα στο Culpa Deli, Σολωµού 1, Νέο Ψυχικό, 210-67.19.900.