Μους λευκής σοκολάτας με άρωμα λεμονιού

Φτιάξτο και βάλτο στο ψυγείο. Μετά από ένα καλό ξεφύλλισμα του κυριακάτικου Γαστρονόμου θα είναι έτοιμο.

Διαδικασία Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα (ή σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός) την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή, δηλ. λίγο πριν γίνει σαντιγί.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ανοξείδωτο μπολ ή κατσαρόλα που στερεώνουμε πάνω σε άλλη κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί). Μόλις πέσει η θερμοκρασία της λιωμένης σοκολάτας και γίνει χλιαρή, την ανακατεύουμε προσεκτικά με μια πλαστική κουτάλα με τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και το ξύσμα, μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Θέλει προσοχή στο ανακάτεμα, για να μη μας κόψει. Γεμίζουμε 8 ποτήρια του κρασιού ή μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί η μους.