Μάφιν σοκολάτας (μικρά κεκάκια)

Διαδικασία

Λιώνουμε τα 350 γρ. κουβερτούρας σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ που έχουμε στερεώσει πάνω σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Εναλλακτικά, μπορούμε να τη λιώσουμε και σε φούρνο μικροκυμάτων (στα 600 W για περίπου 20 - 30 δευτερόλεπτα). Προσθέτουμε στη λιωμένη κουβερτούρα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ, με το σύρμα, ή σε ένα μπολ με

μίξερ χειρός, τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει μια πολύ αφράτη, λευκή κρέμα. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και χτυπάμε για λίγο ακόμη. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά λίγο-λίγο το αλεύρι, τη σόδα και τις σταγόνες κουβερτούρας, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με μια κουτάλα, μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικές φόρμες για μάφιν (μεταλλικές ή απο σιλικόνη· αν είναι μεταλλικές θα πρέπει να τις βουτυρώσουμε και να τις αλευρώσουμε, εκτός αν τις επενδύσουμε με ειδικά καραμελόχαρτα για ψήσιμο, που πωλούνται σε καταστήματα με εξοπλισμό κουζίνας και σε κάποια μεγάλα σούπερ μάρκετ). Προσέχουμε να μην γεμίσουμε τις φόρμες μέχρι πάνω, γιατί στο ψήσιμο τα κεκάκια θα φουσκώσουν ελαφρώς. Ψήνουμε τα μάφιν για 25 - 30 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, κατά προτίμηση πάνω σε σχάρα, πριν σερβίρουμε.