Πρόγραμμα εργαστηρίων στο Ελληνικό Μουσείο Γαστρονομίας.

Πρόγραμμα εργαστηρίων στο Ελληνικό Μουσείο Γαστρονομίας. Tα εργαστήρια αυτά διοργανώνονται με αφορμή την έκθεσή του #ηΑντανάκλασηΤουΠιάτου, σε επιμέλεια Λίνας Μαντίκου, η οποία ξεκίνησε στις 30 Μαρτίου και θα εξελίσσεται ως τις 30 Σεπτεμβρίου. Την επιμέλεια έχουν οι συμμετέχοντες καλλιτέχνες και ο chef του Μουσείου, Κώστας Παπασταμάτης. Στόχος των Artists’ Culinary Workshops είναι να κάνουν απτή τη σχέση ανάμεσα στη γαστρονομία και την τέχνη και να “συζητήσουν” τη θεματική των έργων της έκθεσης με το κοινό,

#1: Φαγητό και Εργασία, 14/06/2015 Το workshop “Φαγητό και Εργασία” της ομάδας Salon de Vortex (Γιάννης Γρηγοριάδης, Γιάννης Ισιδώρου), πραγματεύεται τη σχέση φαγητού και εργασίας και την έννοια της φορητότητας, με αφορμή το έργο του Γιάννη Γρηγοριάδη “The Knysh Project”. Αρχικά θα γίνει μια παρουσίαση απο τους καλλιτέχνες σχετικά με την «φορητότητα» του φαγητού και το πως αυτή διαμορφώθηκε κατα την περίοδο της βιομηχανικής επανάστασης, καθώς και στη σχέση της προβληματικής αυτής με το έργο «The Knysh Project”. Στη συνέχεια, μαζί με τον Chef του Μουσείου θα μαγειρέψουμε συνταγές από όλον τον κόσμο που έχουν ως βάση τη μεταφορά φαγητού μέσα σε ζύμη (πχ empañada, calzone, samosa κλπ). Οι συμμετέχοντες, μετά το τέλος του workshop, θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τις συνταγές και να ανταλλάξουν απόψεις με τους καλλιτέχνες. Ώρα έναρξης: 12:00, Διάρκεια: 3 Ώρες Κόστος Συμμετοχής: 5€

#2: «υμείς εστέ το άλας της γης», 21/06/2015 Ξεκινώντας από μία συζήτηση σχετικά με το έργο τους “Αφαλάτωση”, ο Θεόδωρος Ζαφειρόπουλος και η Κατερίνα Ζαφειροπούλου θα μας παρουσιάσουν πως το θέμα του αλίπαστου εισέρχεται στη σύγχρονη τέχνη. Στη συνέχεια, θα γίνει μικρή ιστορική αναδρομή σχετικά με τον μπακαλιάρο, τους τρόπους με τους οποίους παστώνεται, τις συνταγές μπακαλιάρου σε άλλες εθνικές κουζίνες καθώς και την σημασία του για την οικονομία της Ισλανδίας, απο τον κο Ιωάννη Λυμπερόπουλο, Γενικό Πρόξενο της Ισλανδίας στην Ελλάδα, και διευθυντή της Πυθέας Seafood. Θα ακολουθήσει παρουσίαση απο την κα Λίλα Κούρτη της εταιρείας Trikalinos σχετικά με το αυγοτάραχο, τα αλίπαστα και το αλάτι, με αναφορά στα διαφορετικά είδη αλατιού και δοκιμή των προϊόντων. Στο πλαίσιο του workshop θα παρουσιαστούν από τον chef του Μουσείου τα 3 στάδια παρασκευής γαύρου μαρινάτου (καθάρισμα, πάστωμα, μαρινάρισμα) και θα γίνει cooking demonstration για τις συνταγές: Ρέγγα στο φλόγιστρο με μους μελιτζάνας & Σούσι “ελληνικό” με αμπελόφυλλα και γαύρο μαρινάτο Οι συμμετέχοντες θα μπορούν να δοκιμάσουν τις συνταγές σε μπουφέ, με συνοδεία ούζου Βαρβαγιάννη και με μια μικρή παρουσίαση σχετικά με το ούζο στην αυλή του Μουσείου απο τον κο Ιωάννη Βαρβαγιάννη. Το Εστιατόριο του Μουσείου θα είναι ανοιχτό από τις 17.00 με ειδικό θεματικό μενού αφιερωμένο στα αλίπαστα με προϊόντα από τις εταιρείες Τρικαλινός και Πυθέας, χορηγούς της εκδηλωσης. Ώρα έναρξης: 12.00, Διάρκεια: 3 Ώρες Εισιτήριο με την είσοδο: 5€

#3: Tablecloth Stainer, 01/07/2015 Τι μπορεί να είναι ένας λεκές πάνω σε ένα τραπεζομάντηλο; Το workshop “Tablecloth Stainer” θα πραγματοποιηθεί σε συνεργασία με τον εικαστικό καλλιτέχνη Δημήτρη Φουτρή με αφορμή την προσωπική του συλλογή από Artists’ Cookbooks. Ξεκινώντας απο την αναφορά στο έργο που δημιούργησε για την έκθεση θα συνεχίσει με την παρουσίαση της συλλογής του. Συνταγές από τα βιβλία γνωστών καλλιτεχνών απο διαφορετικές εποχές θα συνθέσουν ένα μενού τριών πιάτων με σαλάτα του Paul Klee, κυρίως πιάτο της Frida Kahlo και επιδόρπιο του Claude Monet. Τα πιάτα θα παρασκευαστούν βήμα-βήμα από κοινού με τον chef του Μουσείου, με την επιφάνεια εργασίας τους να λειτουργεί ως μια δράση συνεχούς μεταμόρφωσης που αφήνει τα αποτυπωματά της. Οι συμμετέχοντες, μετά το τέλος του workshop θα απολαύσουν το εικαστικό/γαστρονομικό αποτέλεσμα στην αυλή του Μουσείου, όπου θα εξελίσσεται όλη η δράση. Ώρα έναρξης: 19:00, Διάρκεια: 3 Ώρες Κόστος Συμμετοχής: 18€, Μέγιστος αριθμός συμμετοχής: 30 άτομα Δήλωση συμμετοχής στο: 2103211311, [email protected] [Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας]

#4: Ο Ήχος της Γεύσης, 08/07/2015 Με αφορμή την ηχητική εγκατάσταση “Sonic Milk” του Γιώργου Γυπαράκη, και την υποκατάσταση του μητρικού γάλακτος από το γάλα φόρμουλα, το workshop “Ο Ήχος της Γεύσης”, θα πραγματευτεί την έννοια του “υποκατάστατου” και κατ’ επέκταση της αυθεντικότητας των υλικών και της καθαρότητας της γεύσης, μέσα από μία σειρά ομιλιών και ένα μάθημα μαγειρικής. Ο καλλιτέχνης θα κάνει μία αναφορά στη δική του, εικαστική, προσέγγιση στο θέμα και, στη συνέχεια, θα γίνει αναφορά στα φυσικά προϊόντα μέ λισσας (Γιώργος Αθανασιάδης, εταιρεία Bee Natur Alles), στην αξία της διατήρησης των παραδοσιακών σπόρων ( Έλενα Γκώγκου, Πελίτι), όπως επίσης και παρουσίαση προϊόντων που έχουν καλλιεργηθεί από παραδοσιακό σπόρο (Αντώνης Διαμαντίδης, Περιβόλι της Κορίνθου). Τέλος, οι συμμετέχοντες από κοινού με τον chef του Μουσείου, Κώστα Παπασταμάτη, θα μαγειρέψουν τα προϊόντα αυτά δοκιμάζοντας συνταγές που μοναδικό στόχο έχουν να αναδείξουν τη γευστική τους υπεροχή και ταυτότητα. Ώρα έναρξης: 19.00, Διάρκεια: 3 ώρες Κόστος Συμμετοχής: 18€, Μέγιστος αριθμός συμμετοχής: 30 άτομα

The post Πρόγραμμα εργαστηρίων στο Ελληνικό Μουσείο Γαστρονομίας. appeared first on Νηστικό Αρκούδι - Συνταγές Μαγειρικής.