Χοιρινο φιλετο ψητο με τραγανη κρουστα

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

700-800γρ. χοιρινό ψαρονέφρι
1/4 φλιτζανιού γιαούρτι, στραγγιστό
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σπόρους
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο σε σπόρους
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σπόρους
1 1/2 κουταλάκι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220οC.
Μέσα σε ένα ταψί, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ελαφρώς λαδωμένο
Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετούμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και με το μίγμα αυτό καλύπτουμε όλη την επιφάνεια των χοιρινών φιλέτων.
Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά, και τους σπόρους μουστάρδας, κόλιαντρου, κύμινου και το σησάμι. Περνάμε τα χοιρινά φιλέτα από το μίγμα των σπόρων, πιέζοντας λίγο ώστε να κολλήσουν καλά γύρω σε όλη την επιφάνειά τους. Τοποθετούμε τα φιλέτα στο ταψί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25-30 λεπτά. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τα φιλέτα σε φέτες.
Σερβίρουμε τις φέτες του κρέατος συνοδεύοντάς με έναν ωραίο πουρέ πατάτας ή καρότου, και μια ωραία, πράσινη σαλάτα. Καλή Όρεξη!