Κεκάκια πασχαλινά

Κεκάκια πασχαλινά
Εύκολα και νόστιμα μάφινς με καρότο και καρύδι, στολισμένα για το πασχαλινό τραπέζι. Το στόλισμα μπορεί να γίνει πολύ εύκολα από τα παιδιά.
5.0 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα και στόλισμα | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα και στόλισμα
Συνταγή για: 20 κεκάκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 κεκάκι
Θερμίδες: 224 θερμίδες | Λιπαρά: 9 γρ.

Υλικά συνταγής για τα κέικ:

Αλεύρι: 300 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 2 1/2 κουταλάκια τσαγιού
Καστανή ζάχαρη: 155 γρ.
Ψιλοκομμένα καρύδια: 100 γρ.
Τριμμένο καρότο: 1 1/2 κούπα
Ξύσμα πορτοκαλιού: από 1 πορτοκάλι
Αυγό: 1 μεγάλο
Ξινόγαλο: 250 ml (1 κούπα)
Ηλιέλαιο: 125 ml
Υλικά συνταγής για τη διακόσμηση:
Άχνη ζάχαρη: 2 κούπες
Μαλακό βούτυρο: 10 γρ.
Χυμό πορτοκαλιού: 1 - 2 κουταλιές σούπας
Χρωματιστά Ζαχαρωτά ή ινδοκάρυδο: 2 - 3 κουταλιές σούπας
Πασχαλινές καραμέλες: όσες χρειαστούν
Επικαλυμμένα χρωματιστά φιστίκια: όσα χρειαστούν (ή μικρά σοκολατένια αυγουλάκια)

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε 20 φορμάκια ψησίματος σε ειδικό ταψί για μάφινς.
2. Ανακατεύετε σε ένα μπολ, το αλεύρι με το μπέικιν, την ζάχαρη, τα καρύδια, το καρότο και το ξέσμα πορτοκαλιού.
3. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε ελαφρά το αυγό και προσθέτετε το ηλιέλαιο και το ξινόγαλο. Τα προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε ίσια - ίσα να υγρανθεί όλο το αλεύρι. Μην το παραχτυπήσετε.
4. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια και ψήνετε για 20 περίπου λεπτά. Βγάζετε τα κεκάκια σε σχάρα να κρυώσουν.
5. Για να κάνετε το γλάσο, ανακατεύετε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και προσθέτετε λίγο - λίγο το χυμό, μέχρι να πάρετε ένα παχύρρευστο γλάσο.
6. Απλώνετε περίπου 1 κουταλάκι γλάσο πάνω από το κεκάκι, πασπαλίζετε με χρωματιστά ζαχαρωτά και βάζετε και μια καραμέλα.

7. Για την διακόσμηση με αυγά, πασπαλίζετε με πράσινο ινδοκάρυδο, βουτάτε την άκρη του φιστικιού στο γλάσο και το στερεώνετε πάνω στο γλυκό. (στις θερμίδες δεν υπολογίστηκαν τα φιστίκια και οι καραμέλες)

Μαγειρεύτηκε στις 20 Μαρτίου 2012 από την Luise

Δείτε εδώ:Κεκάκια καρότου (μάφινς – καπκέικς) Υπέροχα, ζουμερά, αρωματικά και κυρίως πανεύκολα κεκάκια με καρότο....Κεκάκια σοκολάτας Πανεύκολα μάφιν σοκολάτας, πολύ νόστιμα και γρήγορα. Τα κεκάκια...