Χοιρινό γιουβετσάκι

Υλικά

1,5 κιλό τρυφερό χοιρινό κομμένο σε κυβάκια500 γρ. κριθαράκι χοντρό250 γρ. ρεγκάτο ή γραβιέρα πικάντικη1 μεγάλο κρεμμύδι4-5 σκελίδες σκόρδο1 φλιτζανάκι λευκό κρασίχυμό από 1 πορτοκάλι2 κοφτά κουταλάκια ρίγανη1 κοφτό κουταλάκι θυμάρι1-2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανοαλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα κομμένα σε φετάκια.
Προσθέτουμε το κρέας και το σοτάρουμε κι αυτό, να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τον χυμό

πορτοκαλιού, 1 λίτρο νερό ή ζωμό, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγάκι μας να μαγειρευτεί για 50-60 λεπτά.
Αφαιρούμε τα κλαράκια δεντρολίβανου και αδειάζουμε το φαγητό στη γάστρα.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για μισή ωρίτσα ή μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι.
Ελέγχουμε τακτικά μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νεράκι.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο.
Κόβουμε το τυρί σε κυβάκια ή μπαστουνάκια και το μπήγουμε σε διάφορα σημείο ανάμεσα στο φαγάκι μας.
Κλείνουμε την γάστρα και την αφήνουμε σε ζεστό αλλά κλειστό φούρνο, να λιώσει όμορφα το τυράκι.