Μπάρες με καρύδα και σοκολάτα

Και να που έφτασε το τέλος της συμμετοχής μου στο παιχνίδι του Hohoho Chef!
Κλείνω με ένα απίστευτα νόστιμο γλυκάκι της Ερμιόνης, με αγαπημένες γεύσεις καρύδας - σοκολάτας, πάνω σε μια τραγανή μπισκοτένια βάση.
Ερμιόνη είμαι σίγουρη ότι κατά βάθος ήξερες ότι θα διάλεγα αυτό το γλυκάκι χα χα χαα!
Θα σας πω ότι αυτό το γλυκάκι δεν το φτιάχνω πρώτη φορά, το είχα φτιάξει από την πρώτη στιγμή που το είχε αναρτήσει η Ερμιόνη εδώ, αλλά δεν το είχα φωτογραφίσει τότε, κι έτσι το ξανάφτιαξα μέσα στις γιορτές (όχι ότι μας κακόπεσε δηλαδή!!)
Η μόνη αλλαγή που έκανα, ήταν να προσθέσω λίγο λικέρ καρύδα στην άσπρη γέμιση για πιο έντονο άρωμα.
Εξάλλου στην ζαχαροπλαστική, αντίθετα από την μαγειρική, οποιαδήποτε παρέμβαση στα υλικά αλλοιώνει το αποτέλεσμα.
Και το αποτέλεσμα πραγματικά αξίζει, δοκιμάστε το και θα σας ενθουσιάσει!
Τα υλικά μας:
Για τη βάση:
500 γρ. cookies σοκολάτας
100 γρ. φουντούκια
1/4 φλιτζανιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
2 κουταλιές νερό
Για τη γέμιση:
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
1 ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια
120 γρ. καρύδα τριμμένη
1 κουτί morfat σαντιγί
1 φακελάκι garni σαντιγί
150 ml γάλα
1 μικρό σφηνάκι λικέρ καρύδας
Για την επικάλυψη:
250 γραμμ. κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές βούτυρο
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε την βάση:
Αλέθουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα φουντούκια ώστε να γίνουν σκόνη.
Τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψάκι.
Ψήνουμε την βάση σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 12 λεπτά, και την αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την γέμιση:
Χτυπάμε καλά στο μίξερ την morfat, το βούτυρο, την βανίλια, και το ζαχαρούχο.
Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το λικέρ και την καρύδα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα όλα τα υλικά.
Χωριστά χτυπάμε το Garni με το γάλα σε σφιχτή σαντιγί, την οποία ενσωματώνουμε στο μείγμα της καρύδας, ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη:
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, ανακατεύουμε, και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά.
Συναρμολόγηση:
Πάνω από την μπισκοτένια βάση απλώνουμε την κρέμα της καρύδας και ισιώνουμε την επιφάνεια με μία σπάτουλα ή με την λάμα ενός μαχαιριού.
Πάνω από την κρέμα απλώνουμε την σοκολατένια επικάλυψη.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα πάνω από την σοκολάτα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες, να παγώσει καλά.
Κατόπιν το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, και …. καλή απόλαυση!!!!!!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!