Χταπόδι ξυδάτο

Υλικά συνταγής

1 χταπόδι (1- 1 ½ κιλό περίπου)1 σφηνοπότηρο ξύδιλίγο ελαιόλαδολίγο αλάτι6-8 κόκκους πιπέρι

Ποσότητα για: 4 - 6 άτομα

Διαδικασία συνταγήςΒάζουμε σε κατσαρόλα το χταπόδι και το σοτάρουμε ελαφρά με ελάχιστο νεράκι. Το αφήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά να βγάλει ένα κόκκινο ζουμάκι. Πετάμε το ζουμάκι και τοποθετούμε το χταπόδι πίσω στην κατσαρόλα.Σοτάρουμε το χταπόδι με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε νερό (λίγο λιγότερο από να το καλύψει) και βράζουμε για μισή ώρα σε χύτρα. Σε κατσαρόλα θέλει περίπου 1 ώρα (ανάλογα με το μέγεθος).Προσθέτουμε το πιπέρι, σβήνουμε με το ξύδι και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

cooklos