Το ξίδι κάνει καλό στους διαβητικούς

Κι όμως, το ξίδι «ρίχνει» το σάκχαρο. Σύμφωνα με μελέτες, η προσθήκη ξιδιού σε πιάτα πλούσια σε υδατάνθρακες, όπως το ρύζι και τα ζυμαρικά, επιβραδύνει την απορρόφησή τους από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να μην αυξάνεται απότομα η τιμή του σακχάρου στο αίμα. Και αυτό καθώς, το ξύδι ορισμένα πεπτικά ένζυμα τα οποία μετατρέπουν τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη (σάκχαρο). Σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη στην Ιταλία, η αύξηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα μειώνεται κατά 30%, όταν υγιή άτομα καταναλώνουν 4 κουταλάκια του γλυκού άσπρο ξίδι μέσα σε σαλάτες, συνοδευόμενες από δύο λεπτές άσπρο ψωμί. Ωστόσο, η κα Σου Μακ Λόφιν, εκπρόσωπος της Αμερικανικής Εταιρείας Διαβήτη (ADA), τονίζει ότι η προσθήκη ξιδιού δεν σημαίνει σε καμία περίπτωση πως οι διαβητικοί θα πρέπει αφήσουν στην άκρη τον έλεγχο των μερίδων του φαγητού τους και την άσκηση. «Ωστόσο», προσθέτει, «μπορεί να αξίζει τον κόπο να δοκιμάσουν να φάνε δύο ολόιδια γεύματα, το ένα με ξίδι και το άλλο χωρίς, και να συγκρίνουν μετά την επίδ