Σούπα λαχανικών, με φέτα μπέικον – Mια συνταγή με όλα τα λαχανικά εποχής

Περιέχει όλα τα λαχανικά που αγαπάμε τον χειμώνα και είναι εποχής. Το έξτρα σε αυτή τη συνταγή είναι το ψωμί με άρωμα σκόρδου, για συνοδεία.

Υλικά για 4 άτομα

2 καρότα φρέσκα, βιολογικά3 μικρές πατάτες1 πράσο1 κρεμμύδι μέτριο1 ρέβα1 ζωμό λαχανικών2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο1 κουτάκι χάρτινο κρέμα γάλακτος12 φετούλες μπέηκον, λεπτές4 φέτες φωμί, καλύτερα η μπαγκέτα1 σκελίδα σκόρδοΑλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίστε και πλύντε όλα τα λαχανικάΚόψτε τα σε κύβουςΚόψτε ψιλά το κρεμμύδιΚρατήστε από το πράσο μόνο το λευκό, ψιλοκόψτεΖεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και βάλτε το κρεμμύδι και το πράσοΑφήστε τα να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά, να μη ροδίσουνΠροσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατέψτε για άλλα 5 λεπτάΛιώστε το ζωμό λαχανικών σε ζεστό νερό και προσθέστε τονΡίξτε χοντρό αλάτι (προσεκτικά), λίγο πιπέρι, σκεπάστε και αφήστε να βράσει 40 λεπτάΟταν βράσει περάστε την στο μίξερ -Το χειρός είναι το καλύτεροΠροσθέστε το μισό κουτάκι κρέμα γάλακτοςΞαναβάλτε τη σούπα λίγο να κοχλάξειΔοκιμάστε μήπως είναι εντελώς ανάλατη και προσθέστε (προσεκτικά)Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και βάλτε το μπέηκον -Οσο χρειάζεστεΥψηλή φωτιά, πρέπει να ροδίσουν και να γίνουν κριτσανιστές οι φέτεςΤοποθετήστε τις σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα λίπηΨήνετε το ψωμί, κομμένο, στο γκριλΚαθαρίστε τη σκελίδα σκόρδοΟταν ψηθεί ρίξετε λίγες σταγόνες ελαιόλαδοΤρίψτε το ψωμί απαλά με το σκόρδο, να πάρει μόνο το άρωμαΛίγο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι από πάνωΟλα είναι έτοιμα -Βάλτε τη σούπα σε μπολ, από πάνω το μπέηκον και δίπλα το ψωμί!

πηγή:igastronomie