Xταπόδι κρασάτο με μέλι

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο χταπόδι (1.000 – 1.100 γρ), φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο100 ml ελαιόλαδο2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο5 – 6 κεδροκούκουτσα1 κουτ. γλυκού ολόκληροι σπόροι μαύρου πιπεριού2 φύλλα δάφνης1 κλαράκι φρέσκο θυμάρι ή1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη1 φλιτζάνι (200 ml) κόκκινο ξηρό κρασί1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ελιές1/2 φλιτζάνι μέλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό κομμάτι τουλπάνι βάζετε τα καρφάκια γαρίφαλου, τα κεδροκούκουτσα, τα σπασμένα πιπέρια, το φύλλο δάφνης και το φρέσκο θυμάρι. Δένετε το τουλπάνι με ένα κομματάκι σπάγκο ή με κλωστή.Κόβετε το καθαρισμένο χταπόδι σε μικρά κομματάκια και τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς νερό.Την κλείνετε καλά με το καπάκι της και τη βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύετε έτσι το χταπόδι για περίπου 20 λεπτά.Στο διάστημα αυτό το χταπόδι θα βγάλει το νερό του και θα μισο-μαγειρευτεί μέσα σε αυτό.Ανοίγετε το καπάκι και ρίχνετε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το τουλπάνι με τα μπαχαρικά και μυρωδικά και την ξερή ρίγανη (αν χρησιμοποιήσετε ξερό θυμάρι το βάζετε χύμα στην κατσαρόλα, μαζί με την ξερή ρίγανη).Αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση και ρίχνετε το κρασί, τις ελιές και τις φέτες πορτοκαλιού, κομμένες στη μέση.Σκεπάζετε την κατσαρόλα, ανεβάζετε ελαφρώς τη φωτιά στο μέτριο και σιγομαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί ελαφρώς και να μοιάζει με αραιό σιρόπι.Ρίχνετε το μέλι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα 2 – 3 λεπτά. Τέλος, προσθέτετε και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Πηγή: govastileto.gr