Σουπιές με μάραθα και ελιές από την Ελένη Ψυχούλη

Μια καταπληκτική συνταγή, που ευωδιάζει σαν ανοιξιάτικο λιβάδι κάτω από τον πρώτο ήλιο, που φτιάχνουμε στο Βόλο με τα άγρια, έντονα αρωματικά, ανοιξιάτικα μάραθα.Υλικά1 κιλό σουπιές καθαρισμένες χωρίς το μελάνι τους, κομμένες σε μεγάλες μπουκιές4 κρεμμύδια κομμένα σε φετούλες4 φινόκιο (μαραθόριζες) κομμένα σε χοντρές φέτες1 ποτηράκι του κρασιού ούζο1 φλ.