Στη σχάρα! Συνταγή για λαχταριστό χταπόδι από το Δημήτρη Σκαρμούτσο

Ο ταλαντούχος σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος σου δείχνει το σωστό τρόπο για να ψήσεις το χταπόδι της Καθαράς Δευτέρας! Ακολούθησε τις συμβουλές του και δεν θα χάσεις!

Υλικά

2 κιλά χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο (το έχουμε αποψύξει σε αυτή την περίπτωση)Ελαιόλαδο για λάδωμα½ κούπα ελαιόλαδο για τη σάλτσαΧυμό από 2 λεμόνια ή 4 κουταλιές της σούπας ξύδιΡίγανη φρέσκια

Διαδικασία

Αν δεν είναι καθαρισμένο το χταπόδι, το καθαρίζουμε. Το βάζουμε ολόκληρο σε μια κατσαρόλα και αρκετό νερό ώστε να το καλύπτει. Φέρνουμε σε βρασμό

και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, σουρώνουμε και στεγνώνουμε. Όταν παγώσει αρκετά, τρίβουμε το χταπόδι με τα χέρια κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουμε την εξωτερική σκούρα μεμβράνη. Αφαιρείται εύκολα, αν δεν γίνεται, συνεχίζουμε με τα επόμενα βήματα.

Βάζουμε το χταπόδι στη χύτρα ταχύτητας καλύπτοντας το με νερό. Βράζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το χταπόδι από τη χύτρα και σουρώνουμε.

Όταν κρυώσει, κόβουμε τα πλοκάμια και το κεφάλι για να τα ψήσουμε. Λαδώνουμε με ελαιόλαδο το χταπόδι ή τη σχάρα και ψήνουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα, δοκιμάζοντας για να δούμε αν έχει γίνει τρυφερό.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: χτυπάμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι ή το ξύδι στο μπλέντερ μέχρι να δέσει, για μερικά δευτερόλεπτα. Περιχύνουμε το χταπόδι με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη και σερβίρουμε.

The post Στη σχάρα! Συνταγή για λαχταριστό χταπόδι από το Δημήτρη Σκαρμούτσο appeared first on KoolNews.