Σαν ερωτευμένοι… λιγκουίνι – Ερωτευτείτε με λιγκουίνι με γαρίδες και ντοματίνια

Είναι η πρώτη φορά στο σπίτι σου. Θέλεις να τον/την εντυπωσιάσεις αρχής γενομένης από το δείπνο. Ε, αν δεν μαγευτεί από ένα πιάτο λιγκουίνι με γαρίδες και ντοματίνια τότε με τι;

ΥΛΙΚΑ:

Για το πέστο

45 γραμμάρια βασιλικό, μαδημένο175 γραμμάρια ελαιόλαδο50 γραμμάρια κουκουνάρι, καβουρδισμένο6 γραμμάρια σκόρδοαλάτι

Για το λιγκουίνι:

500 γραμμάρια λιγκουίνι12 γαρίδες Νο 2, καθαρισμένες50 γραμμάρια ελαιόλαδο200 γραμμάρια πέστο120 γραμμάρια φασολάκια, βρασμένα100 γραμμάρια κρασί λευκό100 γραμμάρια νερό από το βράσιμο του ζυμαρικού200 γραμμάρια ντοματίνια, κομμένα στη μέσηαλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αρχικά

για το πέστο προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας πολτός.

Για τα λιγκουίνι και το τελείωμα του πιάτου:

Βράζουμε τα λιγκουίνι σε καλά αλατισμένο νερό στο βαθμό της αρεσκείας μας. Σουρώνουμε κρατώντας 100 γρ. από το νερό.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε το νερό από τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το πέστο και τα φασολάκια και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη.Τέλος, βάζουμε τα λιγκουίνι και ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά. Αλατίζουμε και σερβίρουμε.

Συνταγή: yannislucacos.gr