Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει νόστιμη κρεατόσουπα με γκρεμολάτα

H πιο νόστιμη σούπα με υπέροχο κρέας!

ΥΛΙΚΑ

Για τη σούπα

1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι σε φέτες με μπόλικο μεδούλι3 κ. σούπας ελαιόλαδο για σοτάρισμα1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες2 καρότα σε ροδέλες2 κολοκυθάκια σε ροδέλες1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ1 ποτήρι κρασιού κρασί κόκκινο1 ματσάκι θυμάρι2 MAGGI κύβους ζωμό κότας Σαν της μαμάς1/2 κούπα κριθαράκι μέτριο

Για τη γκρεμολάτα

1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένοξύσμα από ένα λεμόνι1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένολίγο φουντούκι ψιλοκομμένοελαιόλαδοαλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε 1 κ. σούπας

ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Όταν πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές αφαιρούμε και κρατάμε στο πλάι. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα. Ακολούθως ρίχνουμε τα σκόρδα, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το κονκασέ και το θυμάρι. Όταν μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά (5 - 10 λεπτά) ρίχνουμε το κρασί και τρίβουμε τον πάτο της κατσαρόλας με τη σπάτουλα για να πάρουμε όλη τη νοστιμιά που έχει κολλήσει στον πάτο. Πέριμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα το κρέας. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε το ζωμό και τόσο νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1 - 2 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει τόσο και να πέφτει από το κόκαλο. Αν έχουμε χρόνο στο σημείο αυτό σταματάμε, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε να συγκεντρωθεί το λίπος στην επιφάνεια. Αν θέλουμε αυτό το λίπος το αφαιρούμε. Σε αυτό το σημείο το φαγητό μπορεί να μπεί στο ψυγείο και να το τελειώσουμε την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια φέρνουμε το φαγητό ξανά σε βρασμό, προσθέτουμε το κριθαράκι και βράζουμε μέχρι να γίνει και αυτό. Για τη γκρεμολάτα ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Πρέπει να μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος. Συνοδεύουμε τη σούπα με τη γκρεμολάτα