Γιουβαρλάκια αυγολέμονο για τις κρύες μέρες από τον Βασίλη Τζίμα

Η θερμοκρασία πέφτει όλο και πιο χαμηλά και έχεις ανάγκη από κάτι ζεστό και λαχταριστό; Ο Βασίλης Τζίμας δημιουργεί γιουβαρλάκια αυγολέμονο που θα σε ζεστάνουν… και θα σε χορτάσουν!

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά2 κρεμμύδια1 φλιτζ ρύζι για σούπα1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο1 καρότο1 πατάτα1 κολοκύθι1 φλιτζ. ελαιόλαδοΧυμός από ένα λεμόνι

Για το αυγολέμονο

Χυμός από 1 λεμόνι2 αυγά

Διαδικασία

Ρίχνουμε τον κιμά σε ένα μπολ

και περνάμε όλα τα λαχανικά από τον τριφτή. Στύβουμε καλά τα λαχανικά και ρίχνουμε όλα τα κρεμμύδια και από μια κουταλιά της σούπας από τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε το λάδι, το ρύζι, το μισό χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε. Ομογενοποιούμε το μείγμα και πλάθουμε τα γιουβαρλάκια.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 4 ποτήρια νερό, το υπόλοιπο λάδι, το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και τα γιουβαρλάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 30-35 λεπτά.

Για το αυγολέμονο: Χωρίζουμε τα αυγά, χτυπάμε τα ασπράδια να κάνουμε μια μαρέγκα, προσθέτουμε έναν έναν τον κρόκο χτυπάμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε αργά και 2 φλιτζάνια από το ζωμό από τα γιουβαρλάκια. Μεταφέρουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο σε όλες τις μεριές εκτός φωτιάς.

The post Γιουβαρλάκια αυγολέμονο για τις κρύες μέρες από τον Βασίλη Τζίμα appeared first on KoolNews.