Από την Ισπανία με αγάπη! Συνταγή για παέλια με θαλασσινά από τον Τάσο Αντωνίου

Παραδοσιακή, ισπανική συνταγή, που αξιοποιεί με πολύ εντυπωσιακό τρόπο φαγητό που έχει περισσέψει όπως κοτόπουλο ή θαλασσινά, καταφτάνει στο τραπέζι σου από τον Τάσο Αντωνίου.

Υλικά

¼ φλιτζ. ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 καλαμάρια ή 2 σουπιές2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες2 πρέζες κρόκο Κοζάνης1 συσκευασία ντοματάκια ολόκληρα1 φλιτζ. αρακάς ή φασολάκια4 φλιτζ. ρύζι για πιλάφι6 φλιτζ. ζωμός λαχανικών ή νερό500 γραμμ. μύδια500 γραμμ. γαρίδες½ ματσάκι μαϊντανός1 δαφνόφυλλο2 κλαδάκια θυμάριΑλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 λεμόνι

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ρηχό και φαρδύ σκεύος. Προσθέτουμε τα καλαμάρια ή τη σουπιά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά, να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε ένα δαφνόφυλλο και λίγο θυμάρι.

Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές, και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αρακά ή φασολάκια (ό,τι έχουμε), κρόκο Κοζάνης και αλατοπιπερώνουμε. Αλέθουμε τα ντοματάκια ή τα σπάμε με κουτάλι και τα προσθέτουμε. Βάζουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε και το ζωμό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 7΄-8΄ και στρώνουμε πάνω πάνω τα ωμά θαλασσινά (γαρίδες, μύδια). Πιέζουμε με κουτάλα τα υλικά, να βραχούν καλά με τα υγρά της παέλιας.

Χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, έως ότου σκάσει το ρύζι και ανοίξουν τα θαλασσινά. Η παέλια συνολικά θέλει περίπου 20΄ ψήσιμο και είναι έτοιμη όταν αρχίσει και «πιάνει» το ρύζι στη βάση του σκεύους. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

The post Από την Ισπανία με αγάπη! Συνταγή για παέλια με θαλασσινά από τον Τάσο Αντωνίου appeared first on KoolNews.